Через пару дней Пасха — один из самых долгожданных праздников, особенно для тех, кто придерживался поста. Следует ли говорить о том, что резкий переход к рациону, богатому на белки, углеводы и алкоголь, — это сильный стресс для организма.

София Рожко
дипломированный нутрициолог ирландского Institute of Health Sciences

Как же и вкусно поесть, и при этом не навредить своему организму и фигуре? Мы обратились за советом к дипломированному нутрициологу ирландского Institute of Health Sciences, а также основательнице школы правильного питания theBODY school Софии Рожко и узнали рецепты блюд на Пасху, которые не только не навредят вашей фигуре, но и порадуют вас своим вкусом.

Запечённая индейка

«Это моё любимое блюдо на Пасху. Блюда на Рождество и Новый год — очень тяжёлые, а вот такая буженина получится лёгкой. И даже если ваши родные и друзья не питаются правильно, им всё равно понравится» ,  — говорит София.

Ингредиенты

Филе индейки — 1 кг
 Чеснок — 3 зубчика
 Лавровый лист
 Соль, перец — по вкусу

Приготовление

  1. Кладём филе индейки в большую посудину. После добавляем специи — соль, чёрный перец и лавровый лист.
  2. Затем берём чеснок и режем его кольцами.
  3. Дальше делаем надрезы в мясе и наполняем их дольками чеснока. Лавровый лист крошим и кладём под индейку.
  4. Затем ставим мясо на 2 часа в холодильник мариноваться.
  5. После 2-х часов вынимаем мясо из холодильника и запекаем в фольге на противне при температуре 180 градусов на протяжении 40 минут или 1 часа.

Салат «Цыплёнок»

Ингредиенты

Морковь — 1 шт. (большая)
 Печень — 300 г
 Яйца — 3 шт.
 Греческий йогурт — 100 г
 Луковицы — 2 шт.
 Кукуруза консервированная — 150 г

Приготовление

  1. Начинаем с того, что очищаем морковь и режем её пополам.
  2. Затем кладём морковь в одну кастрюлю, а печень — в другую и варим 20 минут.
  3. Затем ставим вариться яйца для салата.
  4. Чистим лук, режем и пассеруем на сковороде.

«Недавно попробовала совет от читателей, как не плакать, когда режешь лук: набрать в рот холодной воды. И знаете, это действительно работает!» — говорит София.

  1. После того, как всё сварилось, все ингредиенты тщательно, мелко режем.
  2. Выкладываем на тарелку в форме овала печень.
  3. Затем сверху слоем выкладываем пассерованный лук.
  4. Берём нож и греческий йогурт, аккуратно смазываем эти 2 слоя йогуртом.
  5. Затем берём кукурузу и выкладываем также слоем сверху.
  6. То же повторяем с морковью, выкладываем слоем поверх кукурузы.
  7. Теперь берём яйца и отделяем желтки от белков.
  8. Мелко нарезаем белки и смешиваем с остатками греческого йогурта. Затем также выкладываем слоем, уже финальным.
  9. Солим всё сверху.
  10. Затем натираем желтки на мелкой тёрке и посыпаем сверху.
  11. Вы также можете украсить салат сверху остатками моркови и белка, сделав цыплёнку мордочку.

Кулич

«Многим кажется, что когда они едят мучные изделия из правильной муки и не добавляют сахар, то таких продуктов можно употреблять бесконечно много. Нет. В любом случае это мучное изделие, и его порции нужно контролировать в течение дня, если вы следите за своим весом и своим здоровьем» , — комментирует нутрициолог.

Ингредиенты

Пшеничная мука — 2 стакана
 Сухофрукты — 1 стакан
 Растительное молоко — 1,5 стакана
 Сода — 1 чайная ложка
 Морская соль — щепотка
 Шафран — 1 чайная ложка (по желанию)

Приготовление

1. Берём 2 стакана муки и просеиваем её в посуду для вымешивания теста.

«Нам идеально подойдёт неочищенная пшеничная или спельтовая мука. Я беру неочищенную муку, потому что она более светлая, там больше клетчатки, поэтому она — самая оптимальная для этого рецепта» , — объясняет София.

2. Добавляем 1 чайную ложку соды, щепотку соли и шафран. Можно также добавить ваниль, корицу или семена аниса.

3. Режем сухофрукты — курагу, изюм (если есть желание, можно добавить ещё чернослив, инжир, финики). Сухофрукты необходимо предварительно замочить в кипятке на 1 час перед готовкой. Добавляем сухофрукты в муку.

4. Берём молоко и постепенно вливаем 1,5 стакана молока в тесто. Если молоко очень густое, разбавьте его водой.

«По консистенции тесто должно быть липкое, но не жидкое. Если у вас получилось жидкое — добавьте ещё муки. Если видите, что структура теста вышла густой, добавляем ещё молока. Я не добавляю сахар и подсластители — сухофруктов достаточно. Если хотите, чтобы кулич был ещё более сладкий, — добавьте ещё немного фиников, мёд/кокосовый сахар или даже одну чайную ложку стевии», — советует София.

5. Берём форму для выпекания, любую, на ваш вкус. Смажьте форму термостойким маслом (подходит сливочное или кокосове масло), чтобы тесто не подгорало.

6. Наполняем форму на 2/3, чтобы тесто не вылезало за края формы, ведь выпечка будет подниматься.

7. Духовку разогреваем до 165 градусов и запекаем около 45 минут.

8. Готовый кулич охлаждаем, а затем покрываем шоколадной глазурью.

Итак, мы рассмотрели рецепты трёх пасхальных блюд, которые сделают ваш праздник не только вкусным, но и полезным.
Более детально процесс можно увидеть на видео: