С началом абрикосового сезона всё, о чём вы мечтаете, — есть только эти солнечные сочные фрукты? Очень понимаем! И знаем, как помочь. Вот четыре рецепта, в которых абрикосы выступают как компонент десертов — здорового и такого, каким можно себя иногда побаловать, как компонент самостоятельного блюда и как ингредиент сальсы, которую можно подать и к мясу, и к овощам.

Абрикосовая сальса с халапеньо

Сладко-острый соус, который раскроет с новой стороны хорошо знакомые блюда. Сальсу можно подавать к чипсам, овощам, рыбе, свинине и курице.

Понадобится:

  • 2 чашки свежих абрикосов (косточку удалить, кожуру снять, мякоть нарезать мелкими кубиками)
  • 1 халапеньо (семена удалить, мякоть мелко порубить)
  • 1 чашка свежей петрушки
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 чашки красного лука
  • сок двух лаймов
  • 1/4 чайной ложки соли (или по вкусу)

Приготовление

Вымойте абрикосы и надрежьте накрест в нижней части. Опустите в кипящую воду, дайте повариться в течение минуты и опустите в холодную на 10 секунд. После этого кожица должна легко отделяться. Снимите её, разрежьте фрукты пополам и удалите косточку.

Все ингредиенты сложите в чашу блендера и измельчите пульсирующими движениями до желаемой консистенции. Можно сделать сальсу ломтиками, а можно смолоть её в пюре.

Абрикосовые пончики

Если и нарушать режим питания для чего-то изумительно вкусного, то эти пончики вполне подойдут!

Понадобится:

  • 475 г абрикосов
  • 240 г муки
  • 140 г сахара
  • 1 яйцо
  • 120 мл молока
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • щепотка соли
  • сахарная пудра или сахар для посыпки (по желанию)
  • 475 мл оливкового масла (для фритюра)

Приготовление

Приготовьте тесто. В небольшую кастрюлю влейте молоко, положите сливочное масло, поставьте на маленький огонь и разогревайте, пока оно не растает. В отдельной ёмкости взбейте яйцо с сахаром и солью. Введите молоко с маслом.

Муку просейте. Добавьте постепенно к жидкой смеси, продолжая её взбивать. Затем руками замесите тесто. Когда оно будет готово, сформируйте ком, смажьте оливковым маслом миску, положите тесто, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место. Тесто должно постоять около часа.

Приготовьте начинку. Абрикосы тщательно вымойте, косточки выньте, мякоть нарежьте мелкими кубиками.

Подготовьте пончики. Тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности. При помощи стакана нарежьте кружочками. Каждый ломтик теста слегка растяните руками, положите в середину чайную ложку начинки и немного сахара, сформируйте пончик.

Обжаривайте пончики в разогретом оливковом масле до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. При подаче можно посыпать сахаром или пудрой.

Салат с абрикосами и фетой

Летний, ароматный, лёгкий, но достаточно сытный — ломтики феты обеспечат организм приятной порцией белка.

Понадобится:

  • пучок салатных листьев — одного вида или разных
  • 4–6 абрикосов (нарезать четвертинками)
  • фета по вкусу (раскрошить)
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка кленового сиропа
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 1 чайная ложка свежеотжатого лимонного сока
  • морская соль и перец по вкусу
  • несколько веточек свежего эстрагона (мелко порубить)

Приготовление

Зелень тщательно вымойте и обсушите.

Приготовьте заправку. Все компоненты соедините в миске и тщательно перемешайте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.

Выложите на тарелки «подушки» из зелени, сверху абрикосы. Посыпьте фетой и сбрызните заправкой.

Читайте также: Абрикосы, сливы и клубника: 6 очень летних рецептов с фруктами и ягодами

Запечённые абрикосы с миндальной начинкой

Суперздоровый перекус, десерт или даже лёгкий ужин. И пространство для экспериментов — начинку можно делать из разных орехов. И попробовать запечь так персики, сливы и нектарины.

Понадобится:

  • 8 абрикосов
  • 80 г сливочного масла + 2 столовые ложки для смазывания формы
  • горсть миндаля
  • 5 столовых ложек коричневого сахара

Приготовление

Приготовьте начинку. Предварительно выньте из холодильника сливочное масло и дайте ему размягчиться. Миндаль и 3 столовые ложки сахара положите в чашу блендера, измельчите в мелкую крошку. Затем смешайте с подготовленным сливочным маслом.

Подготовьте абрикосы. Тщательно вымойте, обсушите, аккуратно разделите на половинки, чтобы не повредить, косточки удалите.

Смажьте форму сливочным маслом. Выложите абрикосы, в каждую половинку положите начинку.

Поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекайте 15 минут или чуть меньше, если абрикосы очень спелые и мягкие.