Самые распространенные вопросы о рационе веганов: о сырой пище, похудении, молоке, сое и витаминах.

Или я должен есть только сырую пищу?

Нет, не надо путать веган и сыроедение. Веганский рацион может быть теплым, приготовленным и сбалансированным.

Поможет ли похудеть переход на веган?

Не знаю, зависит от тарелки и ее наполнения. Глобально есть сотни исследований, подтверждающих нормализацию веса и уровней сахара крови, но и веган может быть только на булках. Здесь разговор о полноценной тарелке. Путем баланса нутритивной ценности, достаточного количества белка и, сам собой, веган гораздо богаче минералов, фолатов, антиоксидантов, витаминов А, С, Е. Риски недополучения – железо, В12, йод, цинк и жирные кислоты.

Анастасия Голобородько,
консультант
по питанию, фуд-терапевт

Какая лучшая замена молока?

Если мы говорим о приближении биохимии к коровье – достаточно белка, кальция – соевое и конопляное.

В веганском рационе много сои, это опасно?

Зависит и от свойства сои, и вашего здоровья. Глобально нет. Про сою было много постов написано мною, читайте. Она ферментирована, подготовлена ​​уже без антинутриентов. Однако соя снижает биодоступность гормонов щитовидной железы у тех, кто на терапии. Также возможны индивидуальные реакции вроде вздутия.

Чем заменить яйца?

В рецептах это часто замоченные чиа, замоченный молотый лен. Плиссиум как загуститель. Скрембл делают из тофа.

Как я знаю, что получаю достаточное количество кальция?

Включать в рацион кунжут и тхину. Кейл, пак чой, мангольд, горчицу, брокколи, нут и чечевицу.

Нужно ли принимать витамины?

Да, как минимум железо в хелатной форме и витамин В12 в форме метилкоболамина 30 дней ежегодно.

Веган рацион соблюдают по внутренним убеждениям, экологическим и этическим соображениям, показателям здоровья. Как и большинство ограничительных рационов, у вегана есть риски недополучения макро и микронутриентов, но это встречаем и во всеядном. Доказательственно, прием саплементов в данном случае показан.

Веган рацион исключает мясо, птицу, субпродукты, рыбу, сифуд, яйца, всю молочную продукцию, включая сливочное масло и мороженое, сыры и сливки. Продукцию пчеловодства – мед, пыльца, перга, маточное молочко. Также ряд ингредиентов с животными компонентами: сывороточный протеин, казеин, лактозу, альбумин, желатин, рыбью омегу 3 и витамин Д животных источников.

Anywell публикует материал с разрешения автора. 
Оригінал