Морские водоросли — популярный продукт в восточной кухне. Но чем он полезен и как его грамотно добавить в рацион?

Михо Хатанака, диетолог из Японии, говорит, что выбирать водоросли нужно тщательно. Но тот факт, что японцы приписывают своё долголетие и здоровую кожу именно заслуге водорослей, нельзя отрицать.

Так что нам нужно знать о водорослях? Существует несколько их разновидностей с разным количеством питательных веществ. Самые распространённые — это бурые водоросли, такие как комбу, который используется для приготовления даси, зелёные водоросли, такие как ульва, и красные водоросли, такие как нори, которые часто используются для обёртывания суши.

Специалисты говорят, что из-за того, что существует много разновидностей водорослей, трудно сказать наверняка, насколько они полезны или нет. Однако в целом они низкокалорийны и содержат мало соли .

Белок

Согласно исследованию, недавно опубликованному в Nutrition Reviews, многие виды морских водорослей содержат столько белка и столько аминокислот на грамм, сколько и говядина. Но, поскольку морские водоросли — относительно лёгкий продукт, сложно съесть такой же объём, как и говядины.

Клетчатка

Многие виды морских водорослей также богаты клетчаткой. Например, согласно исследованиям, в одной порции бурых водорослей на пять граммов содержится около 14% рекомендуемой суточной нормы клетчатки. Она, как мы знаем, способствует здоровому пищеварению и помогает сохранять чувство сытости.

Витамины

Также некоторые исследования показали, что соединение альгината в водорослях может контролировать и способствовать меньшему потреблению калорий. Многие сорта также содержат полисахариды, которые могут улучшить здоровье кишечника.

«Даже из маленького количества водорослей вы можете получить гораздо больше питательных веществ, таких как магний и железо, чем из некоторых овощей», — говорит Хатанака. Многие водоросли также содержат витамин А, витамин К, фолат и немного витамина В12.

В последнее время популярность набирают закуски из морских водорослей. Они, как и любая обработанная пища, могут содержать много натрия и добавок, но специалисты говорят, что они могут быть более полезной заменой чипсов и крекеров.

Масло из водорослей может стать хорошей альтернативой рыбьему жиру для тех, кто не ест продукты животного происхождения. И оно, как и рыбий жир, содержит полезные для сердца жирные кислоты .

Однако специалисты предупреждают, что воспринимать морские водоросли как суперфуд не стоит, поскольку большое их количество может быть вредным для здоровья .

Морские водоросли поглощают йод из морской воды, что может быть вредным для людей с заболеваниями щитовидной железы. Также они богаты витамином К, который плохо взаимодействует с разжижителями крови, и калием. А это может быть опасно для людей с заболеваниями сердца и почек.

Также важно знать о происхождении водорослей, которые вы едите. Исследования показали, что тяжёлые металлы из загрязнённой воды, в том числе мышьяк, алюминий, кадмий, свинец, рубидий, кремний, стронций и олово, могут впитываться в некоторые виды морских водорослей. Чаще всего этому подвержены хидзики — тонкие морские водоросли, которые при приготовлении выглядят чёрными и часто используются в японских и корейских закусках.

Поэтому специалисты рекомендуют потреблять только качественные водоросли и в небольших количествах. Например, в суши или салатах.