С популярностью авокадо в наши дни может сравниться разве что резонанс от картофеля в 16 веке. Тогда европейская знать готова была платить грабительскую цену за картофель — свежий и не очень (транспортный сервис оставлял желать лучшего). А вот сегодня вы вряд ли променяете авокадо-тост на тост с картошкой.Каждый год авокадо преодолевает тысячи километров (согласно подсчётам, среднестатистический авокадо проезжает 4402 мили), чтобы попасть на полки европейских супермаркетов — и заодно оказать разрушительное влияние на экосистемы своих родных стран.

На этой неделе британское кафе Wild Strawberry Cafe в Бакингемшире объявило в своём Instagram, что теперь они намерены избегать использования авокадо в своих блюдах. Также владелица кафе Кэтти Брилл добавила, что большинство продуктов, из которых они готовят блюда, выращены на локальных фермах, расположенных не дальше, чем за 25 миль от кафе. Уже поэтому включение авокадо в меню «заставляло нас чувствую себя неловко, так как эти фрукты расходятся с нашим идеалом».

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Dear customers, we have some news for you. As of today, we will no longer be serving avocado in the yurt. This.is.not.a.joke. ? Controversial? Absolutely…We’re as acquainted as the next person to our weekly intake of smashed avocado toast but this is something we have thought long and hard about. Let us explain… ?? 1. Seasonality. Locally sourced ingredients have been woven into our identity from day one. Whether it’s our home grown courgettes, apples or pumpkins, our menu flexes with the seasons as we let the produce of the Chilterns and surrounding areas inspire and inform our recipes. All our meat is sourced within 25 miles, we use local yoghurt, eggs, Chiltern rapeseed oil, to name but a few. There will always be exceptions, we do not claim never to use a pinch of an Indian spice, a drizzle of Italian olive oil, or a crumble of Greek feta. These are all beautiful things and arguably there is not a local alternative, nor would we want one. Our cooking is inspired by many of the cuisines of the world and it would be contrite to think it should be any other way. However, the sheer quantity in which avos were being consumed was making us feel uneasy as they were so at odds with our local ethos. We believe in this and want to truly practise what we preach. ??? 2. Food miles. it doesn’t take a genius to work out that food tastes better when it hasn’t been flown 5000 miles. But more importantly, at a time when climate change concerns have never been more real, transporting ingredients in fuel guzzling planes from Central and South America, Africa and beyond just to satisfy our whim for the latest food trend, when we have a plentiful supply of perfectly delicious, nutritious food on our doorstep is just plain wrong. ???? 3. Sustainability. The Western world’s obsession with avocado has been placing unprecedented demand on avocado farmers, pushing up prices to the point where there are even reports of Mexican drug cartels controlling lucrative exports. Forests are being thinned out to make way for avocado plantations. Intensive farming on this scale contributes to greenhouse emmisions by its very nature & places pressure on local water supplies.

Публикация от Wild Strawberry Cafe (@wildstrawb_cafe)

Однако Брилл обеспокоена не только этикой своего собственного кафе, но и проблемами устойчивости фруктов и овощей. «Леса вырубаются, чтобы освободить место для плантаций авокадо. Интенсивное земледелие в таких масштабах способствует выбросам парниковых газов и оказывает давление на местное водоснабжение», — говорится в посте в Instagram.

Действительно, всплеск спроса на авокадо в последнее десятилетие привёл к незаконной вырубке гектаров древних сосновых и дубовых лесов Мексики. Это привело к эрозии почвы и оказывает катастрофическое воздействие на местных насекомых.

И Will Strawberry Cafe — не единственное кафе, которое призывает отказаться от чрезмерного потребления авокадо. Например, Tincan Coffee Co в Бристоле и вовсе позиционирует себя как avo free brunch, предлагая своим гостям блюда из гороха и других бобовых.