Около трети продуктов, производимых в мире, пищей не становится. Эти продукты либо не доезжают до потребителя, либо доезжают, но портятся и отправляются в мусорный бак.

Выглядит как огромная продовольственная проблема планетарного масштаба. Но если присмотреться к тому, что оказывается выброшенным из среднестатистического холодильника, станет ясно, что миниатюра катастрофы разыгрывается на каждой кухне.

Чтобы выбрасывать меньше, попробуйте переформатировать его для этой цели.

Первое, что надо сделать, — завести в холодильнике полку для того, что надо съесть в первую очередь. Лучше всего, если это будет нижняя. Первым в глаза, конечно, бросается то, что лежит на верхней. Но холоднее всего обычно именно в нижней части рефрижератора, поэтому продукты, которые были куплены несколько дней назад, будут сохраняться здесь лучше.

Второе — приготовиться к тому, что отныне еда будет мигрировать по холодильнику. Идея такова: чем раньше продукт был куплен, тем ближе он к полочке «съешьте это первым». На верхней полке лежит то, что вы принесли сегодня, на нижней — то, что попало в него раньше всего. Новая порция покупок сдвигает содержимое на ярус ниже.

Чтобы продукты в нижней части холодильника дольше сохраняли свежесть, помогите им. Овощи лучше держать подальше от фруктов. Последние выделяют этилен, который ускоряет созревание первых. А чтобы травы и спаржа не портились, храните их как букет — в банке с водой и укоротив стебельки.

Прежде чем составлять меню на неделю, проверьте содержимое нижней и ближайшей к ней полок и пустите его в дело. Большое количество овощей — повод для супа или рагу, зелень просится в салат, а фрукты и ягоды — в компот или к йогурту. Можно и вовсе построить меню исключительно по принципу zero waist.

Если видите, что какие-то продукты использовать не успеете, их можно заморозить и применить позже.