Мы знаем, что черника способствуют здоровью мозга, ежедневная порция орехов снижает риск сердечных заболеваний, а голубика полезна для давления и работы сердца . Но как сложить эти знания в максимально полезный для здоровья рацион? Доктор медицинских наук Уильям Ли в своей новой книге «Ешь, чтобы победить болезнь: новая наука о том, как твоё тело может исцелить себя» рассказывает, как составить рацион, который пойдёт на пользу здоровью.

В своей книге Ли даёт научно обоснованный подход к использованию пищи в качестве лекарства. Он объясняет, как организм естественным образом сопротивляется хроническим болезням, таким как рак и деменция, через пять систем защиты здоровья: ангиогенез, регенерация, микробиом, защита ДНК и иммунитет и что именно мы должны есть, чтобы активировать эти защитные системы.

Завтрак

Сам Ли в интервью рассказывает , что начинает день с чашки крупнолистового зелёного чая или эспрессо и кусочка киви. «Зелёный чай и кофе — это продукты, которые активируют все пять систем защиты здоровья в организме», — утверждает доктор. Киви тоже хорош в защите ДНК, что может замедлить клеточное старение и снизить риск развития рака. «Было доказано, что киви в день снижает повреждение ДНК примерно на 60 процентов», — говорит он.

Если он всё ещё голоден, то может съесть тост с закваской. «В закваске имеются бактерии Lactobacillus reuteri, полезные для кишечника, которые помогают активировать нашу иммунную систему и ускоряют заживление. Они также активируют наш мозг и побуждают его выделять гормон окситоцин», — рассказывает Ли.

Ли добавляет, что во время путешествий он даже может съесть на завтрак пару кусочков твёрдого сыра, таких как гауда, мюнстер или камамбер, которые часто являются частью европейского завтрака. Это отличный источник витамина К2, который не только полезен для сердца, но и обладает антиангиогенным действием, улучшающим кровообращение в сосудах.

Обед

Иногда Ли пропускает обед. «Пропуск обеда или завтрака время от времени уменьшает потребление калорий, что улучшает ваши теломеры и способствует долголетию клеток, — говорит он. — Я не худею намеренно, но делать это пару дней в неделю выгодно для здоровья».

Когда он не пропускает обед, то отдаёт предпочтение лёгким салатам, приготовленным из насыщенной питательными веществами зелени, такой как руккола, шпинат и другие. «Зелень содержит специальные соединения, защищающие ДНК и укрепляющие иммунную систему», — делится доктор. Ли также добавляет немного орехов или семян, которые активируют несколько защитных систем в организме, а иногда и жирную рыбу. «Я не ем много белка на обед, но иногда я ем небольшую консервированную рыбу, такую ​​как сардины, скумбрия или анчоусы, — говорит он. — Они ниже в пищевой цепи, но также содержат полезные омега-3 жирные кислоты».

Ужин

Ужин — основной приём пищи Ли, и он уделяет особое внимание свежим и сезонным блюдам. «Я, как правило, готовлю еду вокруг основного овоща, а затем думаю о том, как сделать этот овощ максимально вкусным». Один из любимых овощей Ли для приготовления на ужин — запечённый радиккио, который он нарезает пополам, сбрызгивает оливковым маслом и готовит около 15 минут в духовке. «Радиккио — один из тех овощей, который активирует несколько систем защиты одновременно», — говорит он.

Также он рассказывает, что может приготовить на пару филе рыбы и пожарить синий картофель с розмарином: «Исследования показали, что природный пигмент, который делает этот картофель синим, убивает раковые стволовые клетки».

Десерт

Из сладкого Ли тяготеет к шоколаду. «Я отдам предпочтение маленькому кусочку тёмного 70% шоколада, — говорит он. — У него прекрасный вкус, и вы не съедите его много».

А чтобы узнать ещё больше о здоровом питании и о том, как построить правильные отношения с едой, присоединяйтесь к лекторию Anywell Food «Правильное питание».