Хумус появился на Ближнем Востоке, но может по праву считаться блюдом-космополитом. Пасту из нута, щедро сдобренную маслом и специями, набор которых меняется от региона к региону, едят и любят по всему миру.

Нут относится к семейству бобовых и однозначно достоин места в самом здоровом рационе. Низкая калорийность и высокое содержание белка тому доказательство. Однако польза хумуса напрямую зависит от того, кто и как его сделал.

Если пюре приготовлено в домашних условиях (или кем-то, кому вы доверяете) из понятных здоровых продуктов, то это отличный полезный продукт. Ведь традиционно в эту нутовую пасту добавляют ингредиенты, способные противостоять воспалению, — оливковое масло, тахини, лимон и чеснок. Даже хайповый сладкий хумус значительно полезнее множества других десертов, потому что кроме какао и сахара содержит свежие фрукты. Ещё один аргумент в пользу такого хумуса — лёгкость в приготовлении.

Но мы понимаем: если что-то легко соорудить на кухне, это совсем не значит, что так и случится. Поэтому шансы принести банку с хумусом из магазина тоже высоки. Он может быть не таким полезным, как домашний, но можно выбрать самый здоровый из доступных. Для этого внимательно изучите на этикетке, из чего сделан хумус. Паста с оливковым маслом полезней той, в которую добавили соевое. Компоненты вроде сорбата калия, бензоата натрия и других с непонятными названиями — аргументы против. Польза хумуса с таким составом сомнительна.

Хумус можно есть самыми разными способами. Лучше всего не комбинировать его с чипсами и крекерами (совокупный вред от такого перекуса будет больше пользы), зато со свежими овощами, в качестве заправки для салата и даже замены майонезу, топпинга для тушёных блюд он бесподобен!