В конце апреля издательство #книголав опубликует кулинарную книгу Евгения Клопотенко — известного украинского шеф-повара и фуд-блогера. В издание войдут авторские рецепты Евгения, с помощью которых он покажет украинцам, как по-разному и необычно можно приготовить и переосмыслить привычные ингредиенты.

Книга получит название «Зваблення їжею: 70 рецептів, які захочеться готувати» и будет состоять из 7 разделов: завтраки, закуски и салаты, первые и вторые блюда, детские блюда, сладкое и варенье. «Книга полностью соответствует моей миссии и миссии моей команды — улучшить культуру питания. Главный месседж о том, что готовить вкусно — это просто. Чтобы приготовить блюдо, после которого хочется жить, не нужно тратить много средств и времени», — говорит Евгений Клопотенко. А соучредитель издательства Светлана Павелецкая добавляет, что им в #книголав вообще казалось очень странным, что у Евгения до сих пор нет собственной кулинарной книги — но, к счастью, скоро эта несправедливость будет исправлена.

Anywell эксклюзивно публикует отрывок из раздела «Завтраки»: читайте рецепты приготовления яйца-пашот с жареными грибами, полезного смузи-боула с ягодами и фритаты со шпинатом.

Яйцо-пашот с жареными грибами и лососем

В вашей копилке завтраков это блюдо будет настоящей находкой. Я настоятельно рекомендую взять два вида грибов — вешенки и шампиньоны. Они различаются по вкусу и структуре, поэтому вместе создают необычайное сочетание. Я уверен: после такого завтрака ваш день удастся на все сто!

 

Ингредиенты:

  • 100 г шампиньонов;
  • 100 г вешенок;
  • 1 ст. л. тыквенных семечек;
  • 30 г слабосолёного лосося;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • несколько веточек петрушки;
  • соль, перец по вкусу.
  1. Грибы моем, нарезаем крупными кусками. Разогреваем сковороду на среднем огне и обжариваем грибы на сливочном масле с добавлением соли и перца, пока не станут мягкими.
  2. Отвариваем яйцо-пашот. Для этого в кастрюльке доводим воду до кипения, добавляем уксус, ложкой делаем в воде водоворот и выливаем туда яйцо. Варим в течение 3-х минут, достаём шумовкой на плотную бумажную салфетку и даём воде хорошо стечь.
  3. Выкладываем на тарелку грибы, сверху — тоненькие ломтики лосося и яйцо-пашот. Посыпаем тыквенными семечками и измельчённой петрушкой. Яичный желток исполнит роль соуса, поэтому сразу разрезаем его, чтобы желток вытек и смешался с грибами и рыбой.

Смузи-боул из банана и смородины

 

До недавнего времени в нашем кулинарном лексиконе не было слова «смузи». Сегодня же все прекрасно знают, что это такое. Но прогресс не стоит на месте, поэтому ленты социальных сетей запестрели новым модным блюдом — смузи-боулом. На самом деле это тот же смузи, только гуще. И подают его в виде супа, часто — с различными полезными добавками, такими как семена и орехи. Я предлагаю приготовить смузи-боул из банана и смородины. Это просто, питательно и вкусно.

 

Ингредиенты:

  • 4 банана;
  • 300 г смородины (свежей или замороженной);
  • 2 ч. л. ванильного сахара;
  • веточка мяты для украшения;
  • семена, орехи по желанию.
  1. Бананы очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусками. Кладём в пищевой полиэтиленовый пакет и на час отправляем в морозилку.
  2. Достаём бананы из морозилки, выкладываем в чашу блендера, добавляем смородину и ванильный сахар и перебиваем до однородного состояния (1–2 минуты).
  3. Разливаем смесь по тарелкам, украшаем ягодами и мятой. Ещё можно добавить в смузи семена и орехи.

Фритата со шпинатом

 

В модном слове «фритата» нет ничего необычного. На самом деле это обычный омлет, блюдо итальянской кухни. Нюанс лишь в том, что готовят его обязательно с начинкой. К взбитым яйцам итальянцы добавляют овощи, зелень, сыр, мясо или колбасу. Я предлагаю вам приготовить «зелёный» омлет — со шпинатом, зелёным луком и горошком. Очень сочный летний рецепт, как по мне.

 

Ингредиенты:

  • 100 г шпината;
  • 2 яйца;
  • 2 пёрышка зелёного лука;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 30 г твёрдого сыра;
  • 25 г зелёного горошка (свежего или замороженного)
  • 1 веточка укропа;
  • соль, сахар, перец по вкусу.
  1. Яйца взбиваем в миске с солью и перцем. Твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.
  2. Горошек отвариваем в течение трёх минут в подсоленном и подслащённом кипятке.
  3. Сливочное масло растапливаем на сковороде и обжариваем на нём целые листья шпината в течение трёх минут, постоянно помешивая, пока они не привянут.
  4. Добавляем мелко нарезанный зелёный лук и укроп, жарим ещё минуту.
  5. Добавляем горошек и заливаем взбитыми яйцами, перемешиваем. Посыпаем сыром и отправляем на 10 минут в разогретую до 180°С духовку.