Долгое время считалось, что употребление в пищу белого мяса менее вредно для сердца, чем красного. Поскольку учёные утверждали, что красное мясо значительнее повышает уровень плохого холестерина.

Американские учёные решили провести дополнительные, свежие исследования . Они разделили участников эксперимента на три группы: одна ела говядину, другая — курицу, а третья получала белки из таких продуктов, как овощи, молочные продукты и бобовые.

Оказалось, что растительные белки являются наиболее полезными для холестерина в крови. А вот красное и белое мясо одинаково повышает уровень плохого холестерина.


«Когда мы планировали это исследование, мы ожидали, что красное мясо будет оказывать более неблагоприятное влияние на уровень холестерина в крови, чем белое мясо. Но мы были удивлены, что это не так, — их влияние на холестерин одинаково, когда уровни насыщенных жиров эквивалентны», — говорит старший автор исследования доктор Рональд Краусс.

Тем не менее стоит брать во внимание, что употребление красного мяса может иметь и другие последствия, которые способствуют сердечно-сосудистым заболеваниям. Кроме того, чрезмерное потребление красного мяса хуже влияет на работу кишечника .