Сыр — не стопроцентно здоровый продукт. С одной стороны, это источник минералов, таких как кальций, магний, витамины А, В2 и В12, не говоря уже о том, что это полноценный белок. С другой стороны, сыр также является источником насыщенных жиров и натрия, поэтому потреблять его нужно с осторожностью. Но новое исследование даёт повод позволить себе съесть немного больше сыра.

Исследовательская группа из Университета Альберты изучала влияние сыра как с пониженным содержанием жира, так и с обычным содержанием жира на резистентность к инсулину. Оказалось, что любой сыр снижает резистентность к инсулину, а это важно для поддержания нормального уровня сахара в крови.

Как мы знаем, резистентность к инсулину — это состояние, которое приводит к повышению уровня глюкозы в крови и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.

Учёные говорят, что они пока не могут точно определить, какие именно компоненты в сыре так влияют на организм, однако есть причины полагать, что дело не в жире. «Самым интересным открытием нашего исследования было то, что сыр чеддер с пониженным содержанием жира снижает резистентность к инсулину. Это говорит о том, что полезные эффекты сыра могут быть связаны не с количеством жира, а с каким-то другим компонентом, таким как белок или кальций», — говорят учёные.