Полезные свойства петрушки: улучшает зрение и снижает воспаление

Петрушка — куда более питательный и полезный продукт, чем вы могли себе представить. 30 грамм свежей рубленой петрушки это:

• 11 калорий,
• 2 грамма углеводов,
• 1 грамм белка,
• менее 1 грамма жира,
• 1 грамм клетчатки,
• 108% суточной нормы витамина A,
• 53% суточной нормы витамина C,
• 547% суточной нормы витамина K,
• 11% суточной нормы фолата,
• 4% суточной нормы калия.

Учитывая, что витамин K необходим для костей и свёртывания крови, витамины A и C обладают антиоксидантными свойствами, а белки, жиры и клетчатка просто нужны нашему организму, польза петрушки для организма неоспорима. Но давайте разберёмся детальнее.

Петрушка содержит антиоксиданты

Полезные свойства петрушки — это, в первую очередь, много мощных антиоксидантов, которые могут принести пользу вашему здоровью.

Антиоксиданты — это соединения, которые предотвращают повреждение клеток от свободных радикалов. Наш организм требует здорового баланса антиоксидантов и свободных радикалов для поддержания оптимального здоровья.

Петрушка содержит такие антиоксиданты, как флавоноиды, каротиноиды и витамин C.

Исследования показывают, что рацион, богатый флавоноидами, может снизить риск возникновения заболеваний, включая рак толстой кишки, диабет 2 типа и болезни сердца.

Также многие исследования связывают потребление каротиноидов, которыми богата петрушка, со сниженным риском некоторых заболеваний, в том числе рака лёгких. Витамин С также обладает сильным антиоксидантным действием и играет важную роль в поддержании иммунитета и защите от хронических заболеваний. Но и этим полезные свойства петрушки не ограничиваются.

Читайте также: Безрадикальные шаги: гид по антиоксидантам

Петрушка поддерживает здоровье костей

Ваши кости нуждаются в определённых витаминах и минералах в разных количествах, чтобы оставаться здоровыми и сильными. Полезные свойства петрушки — это еще и витамин K — необходимый питательный элемент для здоровья костей. 30 грамм петрушки обеспечивает больше, чем в 5 раз больше суточной нормы витамина K.

Исследования говорят, что наличие достаточного количества витамина K в организме может снизить риск переломов на 22%.

Петрушка может предупредить развитие рака

Петрушка содержит растительные соединения, которые могут оказывать противораковое действие. Окислительный стресс — это дисбаланс уровней антиоксидантов и свободных радикалов, который связан с развитием некоторых хронических заболеваний, включая рак.

Петрушка особенно богата флавоноидными антиоксидантами и витамином С, которые снижают окислительный стресс в вашем организме и могут снизить риск некоторых видов рака. Например, полезные свойства петрушки заключаются ещё и в том, что высокое потребление флавоноидов с пищей может снизить риск рака толстой кишки на 30%. 

Кроме того, польза петрушки для организма также в том, что она содержит подгруппы некоторых флавоноидов, такие как мирицетин и апигенин, которые показали противоопухолевую активность в исследованиях в пробирке и на животных. 

Полезна для зрения

Лютеин, бета-каротин и зеаксантин — три каротиноида, которыми богата петрушка и которые помогают защитить зрение. Каротиноиды — это пигменты в растениях, которые обладают мощной антиоксидантной активностью. Лютеин и зеаксантин могут предотвращать возрастную дегенерацию жёлтого пятна. Исследования говорят , что рацион, богатый лютеином и зеаксантином, может снизить риск поздней возрастной дегенерации жёлтого пятна на 26%.

Читайте также: Витамины, клетчатка и марганец: полезные свойства ежевики

Петрушка необходима для сердца

Чем полезна петрушка ещё, так это тем, что она — хороший источник фолиевой кислоты. В 30 граммах содержится 11% суточной нормы. Большое исследование с участием более 58 000 человек показало, что потребление фолиевой кислоты было связано с 38% снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Экстракт петрушки обладает антибактериальными свойствами

Петрушка, а точнее её экстракт, может предотвратить рост бактерий в пище. Исследования показали, что экстракт петрушки может предотвратить рост вредных бактерий, таких как листерия и сальмонелла, которые вызывают пищевое отравление. А также обладает антибактериальной активностью в отношении дрожжей, плесени и распространённых инфекционных бактерий вроде стафилококка.

Рецепты с петрушкой

Даже не беря во внимание полезные свойства петрушки, её нельзя не любить, потому что петрушка — чрезвычайно универсальный и недорогой ароматизатор. Найти рецепты с петрушкой несложно — её можно использовать высушенную или свежую во многих блюдах. Петрушка способна улучшить вкус супов, рагу и томатных соусов. Кроме того, её часто сочетают с другими травами по итальянским рецептам. 

Свежая петрушка также является отличным дополнением к домашним заправкам для салатов, маринадам, с которых тоже можно получить полезные свойства петрушки для организма. Многие рецепты с петрушкой предполагают её добавление в свежем виде в конце перед подачей.