Март обещает быть тёплым, и длинные выходные — самое время открывать сезон пикников и барбекю-вечеринок. По этому поводу мы собрали 5 вкусных и простых рецептов, которые можно приготовить прямо на природе или быстро соорудить дома перед выездом.

Мини-бургеры с баклажанами и томатным соусом

Как правило, эти маленькие булочки пропадают до того, как их заканчивают готовить.

Вам понадобится:
(на 10 штук)

Для начинки
 2 баклажана
 оливковое масло
 1 лук, рубленый
 2 зубчика чеснока, рубленые
 1 ч. л. тёртого тмина
 2 ст. л. томатной пасты
 1 ст. л. сливочного (или миндального) масла
 200 г томатов, рубленых
 хлопья чили
 сок половины лимона
 соль, перец

Для сервировки
 10 мини-булочек для бургеров
 кинза
 хлопья чили

  1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Если готовите на природе, используйте гриль.
  2. Выложите баклажаны в глубокую форму для запекания и готовьте 45 минут.
  3. Пока баклажаны готовятся, приготовьте соус. Разогрейте сотейник или сковороду на среднем огне, сбрызните оливковым маслом, добавьте туда лук, чеснок и тмин. Готовьте 10 минут, а затем добавьте томатную пасту, масло, томаты, хлопья чили и лимонный сок. Посолите и поперчите. Готовьте ещё 10 минут, пока соус не станет достаточно густым.
  4. Разрежьте баклажан вдоль на две части и отделите мякоть от кожуры. Добавьте её в соус.
  5. Смесь выложите на булочки, посыпьте начинку кинзой и хлопьями чили.

Запечённые овощи с ореховым дрессингом

Что за пикник без овощей гриль?

Вам понадобится:

Для овощей
 4 красных луковицы, разрезанные на 8 частей
 1 небольшая тыква, разрезанная на продолговатые бруски
 оливковое масло
 4 кабачка, разрезанные на 5 колечек (каждый)
 4 красных перца чили, очищенные от семян и рубленые
 100 г орехов (лесных или любых других)
 соль, перец

Для заправки
 8 ст. л. оливкового масла
 2 ст. л. яблочного уксуса
 1 ст. л. миндального масла
 щепотка морской соли с травами

  1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Если готовите на природе, используйте гриль.
  2. Выложите в форму для выпекания лук и тыкву, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Готовьте их, пока они не приобретут золотистый оттенок. Добавьте кабачки и готовьте ещё 15–20 минут.
  3. Пока овощи запекаются, приготовьте дрессинг — просто смешайте ингредиенты.
  4. Выложите овощи на тарелки, сбрызните заправкой и посыпьте орешками.

Сладкий картофель, запечённый с молодым луком, перцем чили и тахини-дрессингом

Если вы знаете кого-то, кто не любит картофель,поделитесь с ним этим рецептом. Пусть ему станет стыдно за себя.

 

Вам понадобится:

2 батата
 оливковое масло
 1 красный перец чили, рубленый
 2 молодые луковицы, разделённые на слайсы
 кинза, рубленая
 соль, перец

Для заправки
 3 ст. л. тахини
 1 ст. л. лимонного сока
 щепотка морской соли с травами

  1. Разогрейте духовку до 240 градусов.
  2. Разрежьте батат на 16 частей. Разложите его на противень в один слой, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и отправьте в духовку на 40–45 минут, пока картофель не покроется золотистой корочкой.
  3. Приготовьте дрессинг — смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
  4. Выложите картофель на тарелки, сбрызните заправкой, посыпьте кинзой и чили.

Начос с авокадо и нутом

Эта закуска — что-то среднее между гуакамоле, хумусом и песто. Обожаем это трио!

 

Вам понадобится:

2 мягких средних авокадо, очищенных
 400 г нута, высушенного и промытого
 сок половинки лимона
 2 ст. л. оливкового масла
 2 зубчика чеснока
 25 г базилика
 соль, перец

  1. Просто смешайте все ингредиенты и взбивайте в блендере, пока они не станут похожими на однородную пасту.
  2. Макайте начос/хлебцы/овощи/другое в пасту.

Салат с грушами, гранатом и орехами

Кажется, чтобы съесть этот салат, повод не нужен.

Вам понадобится:

 

Для салата
 листья салата
 1 большая груша, тонко нарезанная
 3 чашки листьев шпината
 1/2 чашки семян граната
 1/4 чашки орехов (пекан или любой другой), грубо нарезанных
 50 г голубого сыра

Для соуса «Винегрет»
 2–3 ст. л. уксуса (желательно яблочного)
 3 ст. л. оливкового масла
 соль, перец

  1. Просто смешайте все ингредиенты и заправьте соусом.