Кислотно-щелочной баланс: нужно ли ощелачивать организм и зачем это делать?

- 10 сентября

В сфере здоровья и питания существует огромное количество мифов и заблуждений. Не ешьте глютен, ешьте только клетчатку. Обязательно проводите детокс, без него вас сожрут заживо собственные же токсины. Не смейте пропускать завтрак. Нет, погодите, не ешьте на завтрак сахар. Ладно, лучше не ешьте вообще ничего.

В общем о кислотности, щёлочности и pH

Считается, что избыточная кислотность является причиной многих заболеваний — от прыщей до рака. Мол, чтобы бороться с этим, мы должны потреблять щелочные продукты и принимать подщелачивающие вещества — например, бикарбонат натрия, — чтобы сделать организм более щелочным.

pH-баланс — это показатель активности ионов водорода в растворах. Значения pH являются мерой кислотности или щёлочности жидкостей в тканях организма и колеблются от 0 до 14. Чем более кислым является раствор, тем ниже значения pH — соответственно, более щелочные жидкости показывают высокие значения pH.

Интересно, что у разных отделов организма — разный pH, и уже сам этот факт ставит необходимость ощелачивать организм под сомнение: как мы можем угадать, если желудок и влагалище, например, нуждаются в разных уровнях кислотности и щёлочности? Например, желудок работает правильно при кислом pH около 2, повышаясь до 4 или 5 после еды. Если он становится менее кислым, мы поглощаем меньше железа из пищи и хуже её перевариваем — особенно белок.

Кислотность тонкого и толстого кишечника тщательно поддерживается различными пищеварительными секретами и полезными кишечными микробами, которые производят молочную кислоту, жирные кислоты с короткой цепью и другие подкисляющие химические вещества из продуктов, которые мы едим. Эта кислая среда предотвращает разрастание патогенных организмов.

Влагалище также поддерживает кислотный pH около 4,5 благодаря большому количеству молочнокислых секретирующих бактерий. Поддерживать его очень важно: гриб Candida albicans, вызывающий молочницу, переходит в более опасную форму в нейтральной к щелочной среде. Так что можете представить себе, что будет, если вы приметесь «подщелачивать» весь организм.

Но если бездействовать вы не можете никак, то в ваших силах упростить поддержание оптимальных диапазонов pH для своего организма. Как? Вряд ли мы удивим вас ответом — выбирая здоровую пищу и образ жизни. Употребляйте цельную, растительную, богатую клетчаткой и устойчивым крахмалом пищу из овощей, фруктов, бобовых и цельного зерна, и вы обеспечите кишечный микробиом веществами, необходимыми для производства короткоцепочечных жирных кислот, которые помогают поддерживать оптимальный pH в кишечнике.

Для поддержания оптимального уровня pH крови вы можете выбрать питание, богатое щелочеобразующими продуктами, такими как овощи (особенно зелёные листовые), ягоды, несладкие фрукты. Только не думайте, пожалуйста, что этим вы «подщелачиваете» кровь. Вы просто снимаете нагрузку с буферных механизмов, которые должны были бы работать усерднее, чтобы поддерживать оптимальный pH, если в вашем рационе было много кислотообразующих продуктов.

Какие есть доказанные преимущества щелочной диеты?

Такие диеты приводят к более щелочному pH мочи и могут привести к снижению кальция в моче, однако, как видно из некоторых недавних исследований, это может не отражать общий баланс кальция из-за других буферов, таких как фосфат. Нет существенных доказательств того, что это улучшает здоровье костей или защищает от остеопороза.

Тем не менее щелочная диета обладает рядом преимуществ для здоровья:

  • увеличение количества фруктов и овощей улучшит соотношение K/Na и может улучшить здоровье костей, уменьшить мышечное истощение, а также смягчить другие хронические заболевания, такие как гипертония и инсульты;
  • увеличение внутриклеточного магния, которое требуется для функционирования многих ферментных систем. Магний необходим для активации витамина D, это приводит к многочисленным дополнительным преимуществам в апокринной/экзокринной системах витамина D;
  • щёлочность может привести к дополнительной выгоде для некоторых химиотерапевтических препаратов, которые требуют более высокого pH.
Какими могут быть факторы, ведущие к росту кислотности в организме?

Приводим список основных.

А какие продукты помогут поддерживать нормальный диапазон pH?

Как можно проверить, что там у меня происходит с кислотно-щелочным балансом?

Лучший и оптимальный вариант — обратиться к доверенному специалисту, который назначит необходимые обследования в зависимости от состояния организма. Желательно пройти тест на минералы и их соотношения в организме, а также тест на определение уровня тяжёлых металлов.

Но проверить уровень pH можно и в домашних условиях. Для этого надо купить в аптеке специальные индикаторные полоски. Анализ можно проводить по слюне или моче — лучшие по точности результаты имеет второе утреннее мочеиспускание.

Рекомендуемые анализы:

  • определение pH крови;
  • определение газового состава крови;
  • общий анализ крови;
  • общий анализ мочи с микроскопией осадка;
  • глюкоза в плазме крови;
  • калий, натрий, хлор в сыворотке;
  • аланинаминотрансфераза (АЛТ);
  • креатинин в сыворотке;
  • мочевина в сыворотке.

И, как всегда, напоминаем: результаты анализов должен интерпретировать врач. Не занимайтесь самолечением, не ощелачивайте то, что должно быть закислено, и не закисляйте щелочное. И будьте здоровы!

Хотите быть в курсе всего?

Подпишитесь на нашу рассылку, вам понравится.
Мы обещаем писать редко и по делу