В продолжение нашей новой рубрики «Суперфуд made in Ukraine» нутрициолог Дария Малашко рассказывает о полезных для ума, здоровья и красоты тела свойствах семян подсолнечника.
Семена подсолнечника до сих пор используются в традиционной китайской медицине для улучшения пищеварения, увлажнения кожи и улучшения здоровья лёгких.
В Украине этот полезный продукт пал жертвой стереотипов: в массовом сознании его едят в основном бабушки у подъездов в перерыве между руганью с соседями.
История
Латинское научное название подсолнечника Helianthus annuus отражает его внешний вид: в переводе с греческого языка helios означает «солнце», а anthos — «цветок». Считается, что первыми это растение начали выращивать жители Северной Америки более 2 тысяч лет назад. Его семена употребляли в пищу, а цветы, корни и стебли использовали для изготовления лекарственных настоек и в качестве пурпурного красителя.
Сегодня мы разберёмся, почему семена подсолнуха — ничем не хуже (а может, и лучше) других, считающихся более «благородными».
Лучше всего употреблять семена подсолнечника в сыром или в подсушенном виде, так как во время термической обработки уровень полезных веществ резко снижается.
Чем полезны семена подсолнуха для красоты и здоровья?
- Витамин Е нейтрализует свободные радикалы, оказывает значительное противовоспалительное действие, которое приводит к уменьшению симптомов при астме, остеоартрите и ревматоидном артрите. Уменьшает тяжесть и частоту возникновения приливов — повышения температуры и учащения пульса — у женщин в период менопаузы, помогает уменьшить развитие осложнений у диабетиков.
- Фитостеролы снижают уровень холестерина в крови, усиливают иммунитет и снижают риск развития некоторых видов рака.
- Магний помогает при астме, снижает высокое кровяное давление и предотвращает головные боли при мигрени. Кроме того, снижает риск сердечного приступа и инсульта.
- Селен способствует восстановлению и синтезу ДНК, предотвращает развитие онкологии, устраняя изношенные или аномальные клетки.
- Аминокислота аргинин укрепляет стенки артерий и кровеносных сосудов, увеличивает приток крови к мышцам сердца, головному мозгу, половым органам.
Важно: сырые семена подсолнечника имеют очень низкий гликемический индекс (8), поэтому не вызывают скачка сахара крови и насыщают на длительное время! При этом ГИ жареных семян — 35, и этот факт нужно учитывать.
* Гликемический индекс показывает скорость, с которой углеводный продукт повышает уровень сахара в вашей крови. Чем выше ГИ продукта, тем быстрее вы почувствуете голод после еды.
Количество питательных веществ на порцию 35 г
Белки | 7,3 г |
Углеводы | 7 г |
Жиры | 18 г |
Диетическое волокно | 3 г |
Калорийность — 205 ккал.
Микронутриенты на порцию 35 г:
% суточной нормы для взрослого
Витамин Е — 82%.
Медь — 70%.
Витамин B1 — 43%.
Селен — 34%.
Фосфор — 33%.
Марганец — 30%.
Витамин B6 — 28%.
Магний — 27%.
Фолат — 20%.
Витамин B3 — 18%.
Осторожно! Содержит много провоспалительных жирных кислот омега-6, соблюдайте меру!
Возможные противопоказания к употреблению:
- болезни желудка,
- желчнокаменная болезнь,
- язвенный колит,
- подагра.
Удачные сочетания:
- семечки + тунец,
- семечки + птица,
- семечки + салат,
- семечки + яйца,
- семечки + злаки,
- семечки + выпечка.