В продолжение нашей новой рубрики «Суперфуд made in Ukraine» нутрициолог Дария Малашко рассказывает о полезных для ума, здоровья и красоты тела свойствах семян подсолнечника.

 Семена подсолнечника до сих пор используются в традиционной китайской медицине для улучшения пищеварения, увлажнения кожи и улучшения здоровья лёгких.

В Украине этот полезный продукт пал жертвой стереотипов: в массовом сознании его едят в основном бабушки у подъездов в перерыве между руганью с соседями.


История

Латинское научное название подсолнечника Helianthus annuus отражает его внешний вид: в переводе с греческого языка helios означает «солнце», а anthos — «цветок». Считается, что первыми это растение начали выращивать жители Северной Америки более 2 тысяч лет назад. Его семена употребляли в пищу, а цветы, корни и стебли использовали для изготовления лекарственных настоек и в качестве пурпурного красителя.

Сегодня мы разберёмся, почему семена подсолнуха — ничем не хуже (а может, и лучше) других, считающихся более «благородными».


Лучше всего употреблять семена подсолнечника в сыром или в подсушенном виде, так как во время термической обработки уровень полезных веществ резко снижается.


 

Чем полезны семена подсолнуха для красоты и здоровья?

  • Витамин Е нейтрализует свободные радикалы, оказывает значительное противовоспалительное действие, которое приводит к уменьшению симптомов при астме, остеоартрите и ревматоидном артрите. Уменьшает тяжесть и частоту возникновения приливов — повышения температуры и учащения пульса — у женщин в период менопаузы, помогает уменьшить развитие осложнений у диабетиков.
  • Фитостеролы снижают уровень холестерина в крови, усиливают иммунитет и снижают риск развития некоторых видов рака.
  • Магний помогает при астме, снижает высокое кровяное давление и предотвращает головные боли при мигрени. Кроме того, снижает риск сердечного приступа и инсульта.
  • Селен способствует восстановлению и синтезу ДНК, предотвращает развитие онкологии, устраняя изношенные или аномальные клетки.
  • Аминокислота аргинин укрепляет стенки артерий и кровеносных сосудов, увеличивает приток крови к мышцам сердца, головному мозгу, половым органам.

 


Важно: сырые семена подсолнечника имеют очень низкий гликемический индекс (8), поэтому не вызывают скачка сахара крови и насыщают на длительное время! При этом ГИ жареных семян — 35, и этот факт нужно учитывать.

 

 

* Гликемический индекс показывает скорость, с которой углеводный продукт повышает уровень сахара в вашей крови. Чем выше ГИ продукта, тем быстрее вы почувствуете голод после еды.


Количество питательных веществ на порцию 35 г

Белки7,3 г
Углеводы7 г
Жиры18 г
Диетическое волокно3 г

Калорийность — 205 ккал.


 

Микронутриенты на порцию 35 г:

% суточной нормы для взрослого

Витамин Е — 82%.
Медь — 70%.
Витамин B1 — 43%.
Селен — 34%.
Фосфор — 33%.
Марганец — 30%.
Витамин B6 — 28%.
Магний — 27%.
Фолат — 20%.
Витамин B3 — 18%.

 

 


Осторожно! Содержит много провоспалительных жирных кислот омега-6, соблюдайте меру!


Возможные противопоказания к употреблению:

  • болезни желудка,
  • желчнокаменная болезнь,
  • язвенный колит,
  • подагра.

 

 


Удачные сочетания:

  • семечки + тунец,
  • семечки + птица,
  • семечки + салат,
  • семечки + яйца,
  • семечки + злаки,
  • семечки + выпечка.