Что такое лектины

Что такое лектины
- 09 августа

Одна из обсуждаемых и противоречивых тем в сфере велнес сегодня – лектины – белково-сахарные вещества, которые подобно глютену обладают «склеивающими» клетки свойствами, но, в отличие от него, содержатся в киноа, овощах и даже гречке.

 

Лектины – особый вид протеина, который практически не усваивается нашим организмом, вследствие чего:

  • вызывает раздражение и воспаление тканей кишечника
  • препятствует всасыванию и абсорбции железа
  • способен вызывать аутоиммунные заболевания, аллергические реакции, а также синдром повышенной кишечной проницаемости.

 

Больше всего лектинов содержится в цельных крупах и зернах, бобовых (соя, чечевица, фасоль), орехах и семечках; богаты веществом также морепродукты, молочные продукты, паслёновые (картофель, баклажан, томат, сладкий перец).

Важно понимать, что продукты, содержащие лектины, требуют определенной обработки (воздействия высоких температур, ферментации), которая позволит избавиться от антинутриентов, сохранив при этом важные микроэлементы и витамины.

 

- 09 августа

Хотите быть в курсе всего?

Подпишитесь на нашу рассылку, вам понравится.
Мы обещаем писать редко и по делу