Полезная привычка: как приготовить соль из семечек тыквы

- 29 октября

Пищевые отходы — проблема, о которой редко вспоминают, но которая присутствует в жизни практически каждого человека. Большинство из нас либо рано выбрасывает ещё пригодные для употребления продукты, либо использует овощи и фрукты лишь частично. Осенью в мусорном баке часто оказываются семена и волокнистая сердцевина тыквы — полезный продукт, с помощью которого можно приготовить традиционную мексиканскую соль, насыщенную омега-3 жирными кислотами и протеином.

Чтобы приготовить тыквенную соль, колумнист издания The Guardian советует собрать семена и волокнистую часть овоща, выстелить их на листе бумаги и запекать в духовке 35–45 минут при температуре 180C°. Высохшие семена должны быть тёмно-коричневыми и твёрдыми. После того, как смесь остынет, смешайте её в блендере с солью и храните в банке с крышкой. К слову, перед тем, как запекать сердцевину, её можно посолить и оставить бродить на пару дней — это придаст соли дополнительный привкус умами. Так делают, например, в знаменитом копенгагенском zero-waste ресторане Amass. Тыквенная соль придаст особенный вкус маринаду, запечённым овощам и тушёному мясу.

Хотите быть в курсе всего?

Подпишитесь на нашу рассылку, вам понравится.
Мы обещаем писать редко и по делу