Редакция Anywell вместе с участниками фуд-корта фестиваля Ulichnaya eda « Выбери по любви » делится рецептами 5 вкусных блюд, которые можно приготовить дома. Они, конечно, не относятся к диетическим, но мы напоминаем: вообще-то есть нужно всё (кроме чипсов, тортов и прочей переработанной ерунды), потому что вся еда полезна, нужна и важна.

Кукурузный боул

Фото ВеГ а НуТі

 

Для приготовления вам понадобятся: кукурузные спагетти, кабачок, морковь, тофу, кукуруза, оливковое масло, горчица, карри, укроп, петрушка, шпинат, лимонный фреш, соевый соус.

 

Как готовить

 

  • Отварить кукурузные спагетти (без глютена, из кукурузной муки) 8–10 минут, с каплей масла и морской соли.
  • Натереть на тёрке сырой кабачок и свежую морковь на длинные полоски — получаются спагетти из кабачка и моркови.
  • Нарезать тофу и тушить его с карри .
  • Для соуса: свежую (или свежезамороженную) кукурузу смешать в блендере с маслом, горчицей, укропом, петрушкой, шпинатом. Добавить лимонный фреш и соевый соус — все компоненты примерно в одинаковых пропорциях.
  • Выложить в глубокую тарелку боул : 1/3 кукурузных спагетти, 1/3 кабачков , 1/3 моркови. Заправить соусом.
  • Сверху выложить тофу , кукурузу, сладкий перец .
  • Украсить микрогрином.

Виноградные улитки по французскому рецепту

Фото U litka bar

Для приготовления вам понадобятся: улитки, сливочное масло, чеснок, петрушка, горчица, мёд.

 

Виноградные улитки, или Helix pomatia, — это самые распространённые улитки, которые готовят в европейской кухне. Мясо улитки очень полезно — это чистый белок с минимальным показателем жира, отсутствием холестерина и высоким содержанием калия, магния и холина.

 

Как готовить

 

  • Очистить и проварить улиток.
  • Запечатать их сверху соусом. Мы выбрали два самых распространённых — зелёный и жёлтый. Зелёный — это масло, чеснок и петрушка, а жёлтый — масло, мёд и горчица.
  • Поместить улиток в разогретую духовку на 7–10 минут, чтобы масло растаяло.

Стейк Рибай

Фото GRILI

Для приготовления вам понадобятся: говядина без кости, растительное масло, соль, перец и другие специи. Калорийность стейка — около 253 ккал на 100 грамм. Но разве это не идеальный guilty pleasure?

 

Как готовить

 

  • Обжарить мясо на поверхности, предварительно разогретой до 250°C, около 15–20 секунд или немного дольше, до образования плотной корочки.
  • Стейк переложить в духовой шкаф, готовить при температуре 180–200°C до желаемой степени готовности: слабая прожарка — 4–5 минут, средняя прожарка — 6–7 минут, почти прожаренное — 8–9 минут, прожаренное — 8–9 минут.

 

Стейк Рибай можно подавать и отдельно в виде самостоятельного блюда, и вместе с гарнирами — жареными, отвареными или тушёными овощами.


Хумус

Фото Maestro Falafel

 

Для приготовления вам понадобятся: нут, кунжутная паста, оливковое масло, специи, лимонный сок.

 

Как готовить

 

  • Для приготовления хумуса нужно очень хорошо промыть нут, а затем замочить его на 12–14 часов.
  • Замоченный нут сварить, промыть и остудить.
  • В блендере перебить до однородной массы нут, оливковое масло, специи, соль, лимонный фреш и тахини, кунжутную пасту.

 

Подавать с горячей питой, оливковым маслом, свежими, маринованными или запечёнными овощами, фалафелем.

Блюдо является источником качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа.


Филе лосося в соусе терияки

Фото Fish Market

 

Для приготовления вам понадобятся: лосось, авокадо, оливковое масло, тимьян, кунжут, микс салатов, лимон.

 

Как готовить

 

  • Замариновать лосось в оливковом масле с тимьяном и морской солью. Обжарить на углях, за минуту до готовности смазать соусом терияки.
  • Свежее авокадо нарезать слайсами и выложить на лосось, посыпать кунжутом и подавать с лимоном и миксом салатов.