Актриса Натали Портман — вегетарианка с самого детства. Поэтому и для своей семьи — мужа Бенджамена Мильпье и двух детей, 9-летнего Алефа и 3-летней Амалии, — она постоянно придумывает интересные, но быстрые для приготовления вегетарианские блюда. Более того, во время весеннего карантина Натали начала делиться своими рецептами с подписчиками соцсетей, готовя прямо на своей домашней кухне в семейном доме в Калифорнии.

Все блюда, которые предлагает приготовить Портман, чрезвычайно простые и одновременно вкусные и питательные.

Мы выбрали три самых интересных и предлагаем вам тоже приготовить что-то из кулинарных предложений знаменитой актрисы.

Пончики с матча

Ингредиенты в расчёте на 8 больших веганских пончиков:

  • 190 г муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 2 чайные ложки порошка матча
  • 3/4 стакана (150 г) белого сахара
  • 3/4 стакана (180 мл) соевого или миндального молока
  • 2 столовые ложки (40 г) несладкого соевого йогурта (прекрасно подойдёт и кокосовый)
  • 4 столовые ложки (50 г) кокосового масла или растопленного веганского масла комнатной температуры

Для глазури:

  • 1 стакан (140 г) сахарной пудры
  • 1/4–2 чайные ложки порошка матча
  • 2 столовые ложки растительного молока (кокосовое, соевое или миндальное)
  • 1 столовая ложка (15 г) растопленного веганского масла
  • лепестки роз, посыпка или измельчённые орехи для декорирования

Способ приготовления:

  • Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте ёмкость для пончиков, распыляя спрей с антипригарным покрытием или смазывая небольшим количеством масла.
  • Просейте муку, разрыхлитель, матча и соль в миску и добавьте сахар.
  • Венчиком смешайте эти ингредиенты.
  • Добавьте соевое молоко, соевый йогурт и растопленное кокосовое масло, взбейте.
  • Переложите тесто в кондитерский мешочек и равномерно вводите его в форму для пончиков или используйте ложку.
  • Выпекайте 15 минут, пока пончики слегка не подрумянятся.
  • Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем переложить их на решётку для охлаждения.
  • Дайте пончикам полностью остыть.
  • Для глазури соедините все ингредиенты в миске среднего размера. Окуните пончики в сахарную глазурь, а затем положите на противень, устланный пергаментом, и декорируйте начинками.

Веганские крылышки баффало из цветной капусты

Ингредиенты:

  • 1 кочан цветной капусты среднего размера
  • 1 стакан муки
  • 2 столовые ложки заменителя яиц
  • 2 столовые ложки веганского масла
  • 1 столовая ложка порошка лука
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка копчёной паприки
  • 1 чайная ложка уксуса
  • 1/2 стакана соуса шрирача
  • 4 столовые ложки тёплой воды
  • соль, перец

Способ приготовления:

  • В одной миске смешайте муку, порошок лука и чеснока, паприку, добавьте щепотку соли и чёрного перца на ваш вкус, взбейте вместе.
  • В другую миску добавьте заменитель яиц и тёплую воду, взбивайте, пока масса не станет вязкой.
  • Разделите капусту на соцветия, опустите их в мучную смесь, в яичную смесь, затем снова в мучную и поставьте на решётку с воздушной фритюрницей.
  • Жарьте во фритюрнице, разогретой до 400 градусов, в течение 7 минут, но через 3–4 минуты перемешайте капусту по кругу.
  • В сковороду на медленном огне добавьте веганское масло (я использую растопленное), уксус и полстакана шрирачи.
  • Когда цветная капуста будет готова, залейте её соусом шрирача и посыпьте сверху петрушкой. Подавайте с веганским соусом или заправкой из голубого сыра!

Салат из батата и чечевицы

Ингредиенты:

  • 1 средний батат
  • 1 стакан чечевицы
  • лук-шалот
  • красный винный уксус
  • 2 чайные ложки зернистой горчицы
  • кейл
  • веганский сыр фета
  • оливковое масло
  • соль

Способ приготовления:

  • Разрежьте батат на кусочки. Выложите на противень, полейте маслом и выпекайте в предварительно разогретой до 220 градусов духовке до готовности.
  • Сварите чечевицу. Остудите её.
  • На мелкой тёрке натрите лук-шалот. Замочите его в винном уксусе. Посолите и добавьте зернистую горчицу.
  • Отделите листья кейла от стебля и бланшируйте их в подсоленной воде примерно 10 секунд. Слейте воду.
  • Порежьте веганскую фету кубиками.
  • Соедините все ингредиенты в миске, перемешайте, заправьте оливковым маслом и посолите.