Если вам приходилось есть на высоте в несколько километров, вы наверняка замечали, что вкус блюд во время полёта меняется. Вам не показалось, и вот почему.

Учёный Герберт Стоун, работавший над продуктами для космической миссии «Аполлон-11», объяснил , что всему виной температура в самолётах.

Как мы знаем, вкус и запах неразрывно связаны друг с другом, поэтому то, что влияет на наше обоняние, влияет и на вкус. А поскольку  из-за давления в самолёте снижается уровень кислорода в крови пассажира, обоняние работает хуже. Плюс к этому, воздух в салоне очень сухой — его влажность на 12% ниже, чем в Сахаре.

«Низкая влажность и движение воздуха высушивают носовые проходы, и это снижает чувствительность к запаху и вкусу», — говорит Стоун, добавляя, что в море, например, та самая еда за счёт влажности будет казаться более вкусной и насыщенной.