Источник: Well+Good

Для приготовления супа с копченым бататом вам понадобятся батат, сельдерей, морковь, тимьян, тыквенные семечки и немного густых сливок. Этот питательный суп вкусен в любое время, тем более что его приготовление занимает всего 30 минут. Но он особенно полезен, если вы хотите укрепить свою иммунную систему. В сладком картофеле содержится витамин А, который имеет ключевое значение для поддержания сильной иммунной системы, а также для предотвращения и лечения прыщей, а это означает, что диета, включающая сладкий картофель, также полезна для вашей кожи. Витамин А также может помочь защитить кожу от ультрафиолетового излучения. Одна чашка сладкого картофеля содержит 4 грамма клетчатки, которая может обеспечить хорошее пищеварение.

Шеф-повар и бывшая участница конкурса MasterChef Таноррия Аскью говорит, что для того, чтобы придать супу дымный оттенок, ключевое значение имеет копченая паприка. Что касается достижения богатой кремовой текстуры, все зависит от того, как вы готовите сладкий картофель. «Крайне важно убедиться, что сладкий картофель нежный и полностью приготовленный, — поясняет она. — У вас не получится бархатистый суп, если сладкий картофель недоварен».

Важный кулинарный совет — добавляйте овощи партиями при использовании обычного блендера. (Если у вас есть погружной блендер, суп приготовить немного проще, но подойдет любой тип блендера.) «Не перегружайте блендер всем супом сразу, — советует она. — Не торопитесь и убедитесь, что овощи полностью взбиты». Готовы попробовать? Читайте рецепт.

Рецепт супа с копченым бататом

Ингредиенты на 8 порций

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 большая желтая луковица, нарезанная
  • 2 стебля сельдерея, нарезать
  • 2 большие моркови, очищенные и нарезанные
  • 3 больших батата, очищенных и нарезанных кубиками
  • 1 ст. л. копченой паприки
  • 1/2 ст. л. гранулированного чеснока
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 4 1/2 чашки куриного бульона
  • 1/2 стакана густых сливок
  • По желанию: жареные тыквенные семечки, фисташки или зерна граната.

Как приготовить

1. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, сельдерей, морковь и перемешайте, убедитесь, что все овощи покрыты маслом. Готовьте в течение трех-четырех минут, пока лук и сельдерей не станут прозрачными.

2. Добавьте сладкий картофель и перемешайте,. Приправить паприкой, чесноком, солью и перцем. Перемешивайте, пока приправы не распределятся равномерно. Варите две-три минуты.

3. Добавьте тимьян и лавровый лист, перемешайте. Добавьте куриный бульон и увеличьте огонь, чтобы довести до кипения. Когда закипит, уменьшите огонь до средне-слабого и варите 15–20 минут, или пока сладкий картофель не станет мягким.

4. Снимите с огня и удалите стебли тимьяна и лавровый лист. С помощью погружного блендера пюрируйте до однородности. (Если у вас нет погружного блендера, тщательно взбивайте суп порциями в обычном блендере.) Затем добавьте густые сливки. Подавайте с поджаренными орехами или семечками (по желанию).