Канун Нового года всегда проходит в предпраздничной суете: мы подводим итоги, строим планы на будущее, закрываем все срочные и важные задачи, а также, конечно, готовимся к самому празднику. Итак, подарки куплены, открытки подписаны, елка наряжена. Самое время написать список продуктов и решить, каким будет наш стол. Чтобы все получилось красиво и не потребовало слишком много усилий, мы вместе с «Лавкой Традиций» и Светланой Сабри, декоратором интерьеров и стилистом посудных гардеробов, рассказываем, как сервировать новогодний стол. И тогда вечер будет по-настоящему праздничным! 

Лавка Традиций – проект поддержки и развития малых украинских производителей. Проект отбирает лучшие фермерские продукты по всей стране, чтобы жители городов могли купить их в своих «Сильпо».



Выберите стиль 


Есть четыре стиля в сервировке новогоднего стола: традиционный, классический, тематический и фешен.


Традиционный – деревянный Дед Мороз, подставки, плетенные корзинки, натуральные шишки.

Классический – красно-белая сервировка с золотом или серебром. Также добавляют зеленый.

Тематический стиль часто используют для детей. Например, украшают елку эльфами и добавляют их фигурки в сервировку стола.

Фешен – стол сервируют в брендовых цветах. В этом году один из акцентных цветов — сочетание бордово-винного и оттенков янтарного и медового. Всегда в тренде зеленый цвет, потому что елка зеленая.


Определитесь с цветовой гаммой 


Обычно все стараются декорировать новогодний стол в цветах, соответствующих животному — символу этого года. 2022-й пройдет под знаком Тигра. Один из его элементов — металл. Он может быть золотистым, серебристым или белым. 

Но это не обязательно. Почувствуйте, чего бы вам хотелось — какого цвета и стиля. Выбирайте любой.



Выберите посуду


Расставьте тарелки и бокалы. Есть несколько секретов праздничной сервировки. Первый — многослойность: у каждого по две тарелки и две вилки, бокалы для игристого и воды. Используйте для воды винный бокал — так наряднее. Стекло всегда отражает игру свечей.

Сложите салфетку. Еще один секрет — обязательно должна быть индивидуальная текстильная салфетка. Она создает настроение торжественности. Перевяжите ее лентой, бечевкой с новогодней игрушкой или проденьте в кольцо. Салфетка должна быть не меньше 40 см, это дает возможность прикрыть нарядное платье и костюм. 

Есть несколько вариантов расположения салфеток: сложите салфетку на тарелке или, если не хочется прикрывать красоту посуды, положите ее слева от тарелки. Бумажные салфетки могут быть вспомогательными. 

Когда на столе лежит скатерть, это выглядит более празднично. Но она не обязательна. Можно поставить посуду просто на стол.

Разложите столовые приборы. Справа от тарелки располагаются нож и ложка, вилки — слева. Или выложите все с одной стороны.

Добавляйте мелочи: поставьте возле тарелок порт-куто — подставки под ножи. Прекрасно, если они будут в новогодней тематике: ангелочки, елки, домики.

Добавьте на подставку для кувертных карточек меню, чтобы гости знали, что их ждет.


Расставьте блюда с едой


Закуски и основное блюдо. Все зависит от того, как вы едите — подайте сначала закуски, налейте вино и вместе с гостями ждите, пока будет готово основное блюдо. Или же можно подать основное блюдо сразу на тарелках, а на столе поставить салат, закуски и хлеб. Поставьте на стол оливковое и сливочное масло. Не советуем ставить десерт вместе с основным блюдом.

Улитки. Поставьте на стол эскарготницу (тарелку для улиток. — Ред.) с полдюжиной или дюжиной улиток. Важно каждому положить специальную вилку, которой удобно доставать улитку.

Помните о хлебе. Хлеб положите на пирожковую/клубную тарелку или дощечки разных размеров. А еще — просто на свежую скатерть. Или раздайте хлеб сразу каждому в тарелку.

На сырном плато «Лавки Традиций»: брынза, бри, шебу, буратта, скаморца, козий сыр «Ангел», полутвердый сыр «Утренний», козий сыр в шариках Белпер Кнолле, выдержанные сыры

Как правильно сервировать сырную тарелку

Рекомендует Роман Хаецкий,
сыровар «Чизарня», «Лавка Традиций»

Для сервировки важно использовать непарное число сыров — от трех до семи. Обычно берут пять. Следует выбирать молодой сыр, выдержанный и козий или овечий.

  • На одного человека сервируют 30–40 г сыра.
  • Если сырное плато — основное блюдо, на пятерых гостей должно получиться 750 г — 1 кг сыра.
  • В каждом куске должна быть и середина, и поверхностная часть — чтобы вкус сыра был полон.

Все сыры к праздничному столу подаются на доске. Также добавляйте фруктовые наполнения, соусы или маринованную сливу и другие соления. Все зависит от алкоголя, который вы употребляете, и от очередности подачи блюд.


Рекомендация “Лавки Традиций”


Как правильно сервировать мясную тарелку

Рекомендация «Лавки Традиций»

Настоящая мясная доска подается с различными мясными ассорти. Вы можете использовать все, что, по вашему мнению, понравится вашим гостям: бекон, ветчину, салями, мацик, шовдарь, каврук.

Попробуйте наполнить мясную тарелку так, чтобы было больше цветов, текстур и размеров. 

Если вы ставите на стол и мясную, и сырную тарелку, важно, чтобы количество их ингредиентов было одинаковым. Другими словами, если вы используете пять видов сыра, выбирайте и пять видов мяса.


Рекомендация “Лавки Традиций”


Свечи, дощечки, тарелки и игрушки из корнера для дома «Лавки Традиций».

Создайте новогоднюю композицию 


Создайте центральную композицию — из живых веток ели. Ветки голландской елки нобилис долго стоят и не осыпаются. Опрыскивайте их водой, и тогда они долго не сохнут. Или сделайте композиции в оазисе. Сейчас есть бив-пена, которая разлагается. И есть много готовых вариантов композиций в магазинах декора. 

Используйте в композиции новогодние игрушки. Так много золота и блеска мы добавляем только на Новый год, так почему бы не воспользоваться этим.


Уделите внимание освещению. Используйте гирлянды с мелкими огоньками. Желательно, чтобы свет был желтый или белый — голубой и синий добавляют прохлады. 

Важно, чтобы был боковой свет — торшеры, бра и лампы. Они, как и свечи, добавляют уюта. 

Праздник — это всегда ужин или поздний обед. Свечи можно уже зажигать. Свечу не обязательно ставить возле каждого гостя, поставьте ее на край стола. Важно следить, чтобы фитиль был маленьким и чтобы свечи не стояли на сквозняке — так они не будут коптить.


Мясное плато «Лавки Традиций»: мацик, каврук, цицики, улитки.

Фермерские продукты
к новогоднему столу
выбирайте в “Лавке Традиций”.


Декор от «Лавки Традиций» можно купить в таких магазинах Сильпо в Киеве:


  • ул. Басейная, 6 (Le Silpo)
  • пл. Спортивная, 1а (Gulliver)
  • просп. Степана Бандеры, 36 (Blockbuster)
  • ул. Днепровская набережная, 12 (River Mall)
  • Столичное шоссе, 103 (ТРЦ Атмосфера)