Екатерина Кузьменко — идейный вдохновитель, управляющий партнёр спортивного клуба Smartass и основатель ресторана здорового питания Smartass Kitchen & Bar — рассказывает о том, почему не осталась работать в Лондоне, с чего лучше начинать свой день и как она пришла к философии здорового питания. 

17 апреля Екатерина Кузьменко выступит на лектории Anywell Food «Зачем вам питаться правильно?». Билеты и подробная информация по ссылке.

Вы учились в Лондоне на дизайнера интерьеров. Спортклуб и ресторан — это ваших рук дело?

Да. Моих и моей студии Circle Line. К сожалению, после запуска проекта мы были вынуждены расстаться с ребятами. Наступил момент, когда мы с ними поняли, что дали друг другу всё, что могли, и пора заниматься чем-то своим. Часть из них осталась в дизайне, так что, если нужен будет контакт очень талантливых дизайнеров и архитекторов, готова поделиться!

Почему не остались работать в Лондоне?

Мы с мужем решили совместно переезжать обратно в Украину. Он получил прекрасное предложение по работе, а я получила свой первый самостоятельный архитектурный проект. После него организовала свою студию.

 

По какому принципу вы создавали дизайн ресторана?

Я хотела, чтобы здесь было максимально уютно. Идея дизайна в том, чтобы вы не обращали внимания на него. Чтобы вы заходили, как к себе в гостиную, и вам было просто хорошо, комфортно и уютно.

Чем вы руководствовались, разрабатывая меню?

У нас в Киеве много хороших и вкусных ресторанов, но, если вы хоть чуть-чуть разбираетесь в диетологии, вы понимаете, что везде есть опасность: в любом соусе, в любой котлетке. Тут кладут сахар, там — какие-то запрещённые, но вкусные ингредиенты. Поэтому каждый раз, когда я приходила в заведение, приходилось буквально допрашивать официантов: а что же здесь, а что же там. Это была пытка и для персонала ресторана, и для меня, и для людей, которые приходили вместе со мной. У нас же меню создано таким образом, чтобы блюда были и вкусными, и полезными одновременно. Мы собрали достаточно большую фокус-группу — начиная с меня и заканчивая людьми, которые едят в основном картошку фри и бургеры, и попытались найти идеальный баланс, который бы понравилось нам всем. Очень важно понимать, что наше меню ни в коем случае не диетическое. Это вкусные и скрупулёзно продуманные блюда с максимальным количеством полезных ингредиентов, приготовленных в правильных условиях.

Наши гости могут расслабиться и просто получать удовольствие от трапезы. Об их еде мы подумали за них.

А если посетитель захочет кофе с сахаром, вы ему не дадите?

В таких случаях у нас наготове маленькая сахарница с тростниковым сахаром. Но мы всегда сначала попробуем убедить гостя попробовать напиток без добавления сахара.

 

Что вас привело к здоровому питанию и изучению диетологии?

Мне кажется, что всех людей к изучению этой темы приводит неидеальное состояние здоровья. У меня всегда был очень нежный организм, к которому нужно относиться с большим вниманием. Поэтому приходилось подбирать правильные продукты и научиться разбираться в них. Так я вывела некую универсальную формулу, которая, на мой взгляд, применима ко всем.

Из чего состоит эта константа и ваш личный рацион?

Он состоит на 80% из продуктов растительного происхождения и на 20% из животного — это яйца, рыба, морепродукты. Ни при каких обстоятельствах не стану пить молоко. Это настоящий яд для моего организма. Как, в принципе, и для любого взрослого человека.

 

На чём строится философия спортклуба?

На том, что всё должно быть обязательно в гармонии. Например, спорт и красивое тело — это не обязательно качалка и рутина. В нашем случае, это крутые групповые тренировки в необычных тёмных залах с качественной музыкой и потрясающими тренерами, которые заряжают вас энергией и мотивируют к результату.

Безусловно, в какие-то моменты вы должны преодолевать себя, но мы создали все условия, чтобы вы это делали с удовольствием!

С чего начинается ваш день? Сейчас многие практикуют йогу по утрам.

Мой день обязательно начинается с большого стакана тёплой воды с лимоном. Затем следует утренняя тренировка в Smartass и завтрак там же. Я его всегда начинаю с чашечки матча на растительном молоке, куда добавляю двойную порцию имбирного фреша. После этого следует череда регулярных встреч и море задач по клубу. Вечером, как правило, гуляю с собакой.

 

У вас собака и кот, если я не ошибаюсь. Они мирятся?

Сначала у нас появился Хорт, наш французский бульдог. Это страшно дружелюбное животное, которому постоянно необходимо внимание. И в какой-то момент мы решили завести друга для него. Чтобы сбалансировать наш семейный состав, мы решили купить кота. По запросу «Самый дружелюбный кот» мы получили породу Бурма. Так в нашей жизни появился кот Хайон.

Они великолепно ладят вместе. Живут душа в душу.

Вы отлично выглядите. У вас есть программа ухода за кожей?

Спасибо. Я не большой любитель уходов. Главное правило, которое я для себя вывела, — это баланс сна, спорта, правильного питания и отдыха. Ну и пить надо в меру! Что в контексте нашего потрясающе вкусного и здорового бара очень сложно. Но я стараюсь изо всех сил.

Фото: Виктория Кузнецова, Екатерина Николайчук/Jetsetter