В Украине стартовал «Веган Челлендж»: что о нём нужно знать?

Январь — месяц попыток качественно изменить свою жизнь. Кто-то обещает себе чаще заниматься спортом, кто-то — быть добрее и отгонять от себя пессимистичные мысли, а кто-то пытается перейти на растительную пищу. В этом году желающим перейти на веганство было проще — в Украине впервые стартовала инициатива «Веган Челлендж», в рамках которой люди, решившие отказаться на месяц от мяса, получали онлайн-советы и поддержку от более опытных веганов. Мы пообщались с Алевтиной Козачок, координаторкой «Веган Челлендж» и зоозащитницей, о том, какие мифы окружают веганство, о любимых веганских ресторанах и советах для начинающих.

Об инициативе «Веган Челлендж»

Подобных проектов существует уже достаточно много, правда, почти все они на английском языке и рассчитаны на американскую аудиторию. «Веган Челлендж» в Украине сделан по модели такого же проекта в Финляндии и Дании: мы тесно сотрудничаем с ними, но, конечно же, адаптируем его под нашу аудиторию. Более того, я чувствую, что, учитывая очень «эмбриональное» состояние веганства в Украине, нашим участникам нужно будет давать намного больше информации и внимания, поэтому я стараюсь сделать здешний «Веган Челлендж» намного более информативным.

Основной фокус проекта — это общение участников между собой и с менторами (это наши «опытные» веганы, которые будут отвечать на вопросы и всячески помогать начинающим). Конечно же, мы будем показывать много растительных рецептов, предлагать участникам попробовать разные продукты и посетить веганские заведения, но всё-таки активное общение и обмен опытом — это наш приоритет. Мы немного поговорим о причинах перехода на веганство, но, в целом, программа рассчитана на тех, кто со всем этим уже знаком и только нуждается в «толчке» и в помощи. Ну и на тех, кто просто хочет найти новых друзей среди единомышленников. К слову, январский «Веган Челлендж» — не последний, дальше они будут проходить каждый месяц.

О веганстве

Я перешла на растительное питание буквально в один день, уже около четырёх лет назад. На самом деле, мне очень повезло: я не изучала почти ничего, да и начала вообще с какого-то подобия сыроедения, но при этом не нажила никаких серьёзных проблем со здоровьем. Просто вдохновилась одной дамой, хотела вытянуть себя из проблем с пищевым поведением, и мне это очень сильно помогло.

Но где-то через полгода мне стало интересно разобраться во всех «подводных камнях» веганства, я стала подробнее изучать питание, интересоваться исследованиями. В результате я поняла, что веганство окружено массой псевдонаучной информации и слишком красивых обещаний, с чем и решила бороться в своё свободное время.

Моё питание до веганства не было уж очень вредным, поэтому после перехода я каких-то существенных изменений не замечала, но и жалоб точно не добавилось. А вот изменения в голове явно произошли: появилось понимание, что есть нечто большее, чем я, и что с помощью своего выбора я могу влиять на ситуацию, которая мне не нравится. В наших руках будущее планеты, наших детей, и здорово осознавать, что мы не бессильны.

О мифах, которые окружают веганство

Конечно же, самый распространённый миф — это то, что веганство не является оптимальным типом питания и что у веганов обязательно начинает развиваться нехватка каких-то веществ. Эти опасения вполне понятны, ведь мы все выросли с представлением о том, что животные продукты нам необходимы. Но, на самом деле, уже множество организаций здоровья в разных странах признали, что правильно спланированное веганское питание — оптимально для всех возрастов и степеней активности. Конечно же, «правильно спланированное» — это ключевое слово, о котором иногда приходится себе напоминать, ведь веганского «джанк-фуда» уже стало настолько много, что многие из нас только им и питаются.

Люди иногда хотят перейти на веганство, но откладывают. Полагаю, это происходит потому, что переход всё-таки требует определённого усилия — нельзя просто убрать мясо и молочку из рациона и всё. Нужно познакомиться с новыми для себя продуктами, понять, какие витамины стоит употреблять дополнительно, выучить новые рецепты, заведения и магазины. Это может быть суперувлекательно для кого-то, но многим это кажется преградой, и им легче просто оставить всё как есть.

Я бы посоветовала установить свои приоритеты и понять, почему именно «хотелось бы» перейти на веганство. Мне кажется, мотивация «быть здоровее» не такая сильная, как, например, знание об ужасающих практиках промышленного животноводства и о его губительном влиянии на окружающую среду. Изучив все аргументы в пользу веганства и действительно прочувствовав всю глобальность проблемы, сложно не понять, насколько малы по сравнению с ней те усилия, которые нужно приложить для перехода на растительное питание.

О советах для начинающих веганов

Я бы посоветовала не торопиться. Начните с того, что сделать легче всего: например, замените молоко в кофе на растительное. Веганизируйте завтрак, это обычно суперпросто сделать: всегда можно приготовить овсянку на соевом молоке или даже сделать омлет из тофу. Ознакомьтесь с разными видами бобовых, найдите любимые и заменяйте ими мясо в своих блюдах. Ищите вдохновение в соцсетях, ну и знакомьтесь с другими веганами, ведь большинство будут очень рады помочь начинающим. Регистрируйтесь на следующий «Веган Челлендж», в конце концов.

О «мясозаменителях»

Конечно, далеко не все они суперполезные, но лично я совсем не «зожник», поэтому меня это вообще не смущает. Они помогают многим людям оставаться на веганстве, ведь для некоторых удобство — это очень важный фактор. К тому же они упрощают переход на растительное питание в тот период, когда людям ещё сильно хочется знакомых вкусов.

А в глобальном масштабе, я думаю, будущее как раз за такими продуктами: растительными альтернативами и «мясом из пробирки». К сожалению, далеко не все люди будут готовы отказаться от животных продуктов в ближайшие годы, и именно такие товары могут полностью изменить рынок и наше отношение к животноводству.

О любимых заведениях

По моим наблюдениям, где-то с 2015 года веганство начало очень стремительно развиваться в Киеве: и Kyiv Vegan Boom появился, и много заведений открылось, да и в целом тема стала более обсуждаемой и не вызывает так много удивления, как раньше.

Я большой любитель кондитерской B12. Таких сладостей, конечно, больше нигде не делают, да и от невеганской выпечки ни за что не отличишь. А сама я, признаться, не в восторге от готовки, у меня обычно всё довольно коряво получается, поэтому я буквально живу на паштетах из Vegetus. Но, если нужно сделать вкусное и простое веганское блюдо, я уверенно могу посоветовать каналы «Инди Синди» и «Михаил Vegan» на YouTube — это просто кладези, честно. Думаю, любой может сделать хотя бы один день недели веганским благодаря рецептам этих ребят, и это здорово. Ведь любое ваше действие имеет значение, даже если это такая, казалось бы, мелочь.