Поддержка организма (клетчатка — это очень важно!), здоровый вес и просто сочувствие к братьям нашим меньшим — что бы ни приводило людей к отказу от животной пищи, приверженцев такого меню становится всё больше.

McDonald’s запустил в продажу вегетарианский хэппи-мил, найти такой десерт в кофейне или ресторане не проблема, а если не хочется искать, всегда можно пойти в заведение, которое специализируется только на вегетарианской или веганской кухне. Но как выбрать — в чём между ними разница? Расставим все точки над «i».

Что едят вегетарианцы

В меню вегетарианцев обычно нет мяса, птицы и морепродуктов. Яйца, молоко и молочные продукты в такой рацион входить могут. В зависимости от того, какие именно животные продукты ест человек, он может относиться к одной из нескольких групп. Ововегетарианцы едят яйца, лактовегетарианцы употребляют молочные продукты, те, в чьём меню есть и яйца, и «молочка», называются лактоововегетарианцами. Люди, которые не едят мяса и птицы, но включают в рацион рыбу, — пескетарианцы. Но считается, что они стоят от вегетарианства несколько в стороне.

Что едят веганы

Веганство исключает употребление абсолютно всех продуктов животного происхождения. В том числе мяса, птицы, морепродуктов, яиц, молока и продуктов из него, а также любых веществ, полученных из животных источников, — в частности мёда и желатина.

Веганство обычно предполагает изменения не только в рационе, но и в образе жизни. Так, веганы не используют кожу, мех, шёлк, шерсть. Они также избегают косметики, средств для ухода за телом, парфюмерии, бытовой химии и т. д., которые тестировались на животных или включают ингредиенты животного происхождения.

Если смотреть на вопрос только с точки зрения питательной ценности рациона, то переход на растительную диету может создать сложности с получением достаточного количества витаминов D и B12, железа, цинка и кальция. Но это только вопрос гибкости в составлении рациона. Если вы собираетесь перейти на веганскую или вегетарианскую диету, поговорите с профильным специалистом. Он поможет составить меню, в котором будет достаточно продуктов с этими нутриентами. А вот миф о том, что без животного белка невозможно получить все незаменимые аминокислоты, давно развенчан.

О пользе растительной диеты доктора говорят уже давно: она самая полезная для здоровья. Исследования показывают, что в организмах веганов больше полезных жиров, антиоксидантов и соединений с противовоспалительным действием, чем у невегетарианцев. По предположению учёных, это связано с большим количеством растительных и цельных продуктов в рационе. Так что даже если вы не собираетесь отказываться от продуктов животного происхождения, есть повод добавить в меню больше овощей.