Учёные из Корнелльского университета создали низкокалорийное сливочное масло, состоящее в основном из воды. 

Столовая ложка этого продукта содержит всего 2,8 грамма жира и 25,2 калории. Для сравнения, в сливочном масле, состоящем из 84% жира и 16% воды, содержится около 11 граммов жира и около 100 калорий.

Добиться такой консистенции удалось благодаря так называемой «эмульсии с высокой внутренней концентрацией». Она позволяет точно дозировать количество воды в продукте и менять благодаря этому его свойства. 

По словам учёных, этот продукт по вкусу практически не отличается от настоящего масла.