Классический салат в юго-западном стиле неимоверно ароматный практически без каких-либо усилий. Поскольку заправка из кешью насыщенная, острая и слегка сладкая, мы сохранили остальную часть салата простой – со свежими сырыми овощами, кукурузой на гриле и курицей, приправленной небольшим количеством соли и оливковым маслом.

Ингредиенты: 

  • 1 чашка сырых кешью
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 перец в соусе адобо 
  • 2 чайные ложки соуса адобо
  • 1 чайная ложка меда
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 3⁄4 чайной ложки соли
  • 3⁄4 стакана воды

Для салата: 

  • 2 кукурузы 
  • 0,5 кг куриных котлет
  • Оливковое масло
  • Соль
  • 2 головы ромена, нарезанные
  • 1 несколько помидоров черри, пополам
  • 2 нарезанных авокадо
  • 1⁄4 среднего красного лука, нарезанный кубиками 
  • 3 или 4 редиса, тонко нарезанные на полумесяцы
  • 1 чашка грубо нарезанной кинзы

Как приготовить

1. Сначала подготовьте кешью к заправке. Вы можете либо покрыть их водой и оставить на ночь, либо залить кипятком и оставить на 30 минут.

После замачивания слейте жидкость и погрузите кешью в мощный блендер.

Добавьте остальные ингредиенты для заправки, за исключением воды.

Запустите блендер на низком уровне, и по мере загустевания смеси аккуратно заливайте воду примерно на 1⁄4 стакана за раз, по мере необходимости.

Как только она станет супер сливочной и однородной, попробуйте на приправы и отрегулируйте по мере необходимости.

2. Затем на гриле приготовьте курицу и кукурузу. Кукуруза занимает всего несколько минут с каждой стороны. А куриные котлеты должны занимать около 5 минут с каждой стороны. 

3. Чтобы собрать салат, положите нарезанный ромен в качестве основы на блюдо. Выложите курицу и кукурузу в центре и окружите их слоями помидоров, редиса, авокадо, красного лука и кинзы. Посыпьте заправкой, когда будете готовы к подаче.