Вместе с Яной Жадан и Кристиной Скрипкой, основательницами проекта Foodies, по субботам мы публикуем рецепт выходного дня. Его особенность в том, что он — как, впрочем, и всё, что готовят Яна и Кристина — состоит из сезонных продуктов, особенно полезных и вкусных именно в этот период времени.

Наступила осень, и мы, как советовала диетолог и фуд-терапевт Екатерина Толстикова , обращаем внимание на корнеплоды и грибы. Поэтому сегодня Кристина и Яна делятся с нами рецептом картофельных оладьев с вешенками. Последние при желании вы можете заменить на каштаны, но мы рекомендуем попробовать обе версии!

C наступлением первых отметок ниже 10 градусов организм требует согревающей еды. Мы вспомнили один из таких любимых рецептов — картофельные оладьи с вешенками, а можно и с каштанами.

Картофель — 500 г

Мука — 70–80 г

Разрыхлитель — 10–15 г или 1 чайная ложка

Молоко — 70–80 мл

Сливки — 80–100 мл

Яйца — 2 шт.

Мускатный орех

Сливочное масло

Оливковое масло

Свежемолотый перец и соль

 

Каштаны — 200–250 г

или

Вешенки — 250–300 г

Мелко нарезаем очищенный картофель — можно небольшими кубиками по 2–3 см — и отвариваем в кастрюле или сотейнике.

 

Солим по вкусу в начале или в момент закипания.

 

— Если решились с каштанами — варим из них пюре: делаем 4 надреза и отвариваем, дав покипеть от 15 до 25 минут.

Снимаем кожуру и разминаем вилкой. Можно перебить в блендере, добавляя немного тёплой воды или сливок.

 

— Если выбор пал на вешенки — промываем, высушиваем и бросаем на разогретую сковородку. В сковороде можно смешать оливковое и сливочное масло. Добавляем соль и свежемолотый перец. 

В этих грибах много жидкости, но тут без волнений — она испарится, главное, не накрывать крышкой.

Размятый картофель выкладываем в миску, добавляем муку, соль, перец, совсем немного молока, сливки и мускатный орех. Четверти чайной ложки будет достаточно. И, конечно, 2 слегка взбитых яйца!

Добавляем каштановое пюре или нарезанные вешенки. Если вы истинный грибной любитель, можно оставить немного грибов для подачи.

Всё тщательно вымешиваем деревянной ложкой, лопаткой или руками.

 

Разогреваем сковороду с оливковым маслом, также можно добавить небольшой кусочек сливочного.

Формируем оладьи любимого размера и обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.

 

Подавайте с грибами, йогуртом или яйцом пашот. 

 

Согревайтесь и любите друг друга!