Вместе с Яной Жадан и Кристиной Скрипкой, основательницами проекта Foodies, по субботам мы публикуем рецепт выходного дня. Его особенность в том, что он — как, впрочем, и всё, что готовят Яна и Кристина — состоит из сезонных продуктов, особенно полезных и вкусных именно в этот период времени.  Foodies относятся к еде, как к отдельному виду искусства, и верят, что её нужно употреблять вдумчиво, без лишней спешки. И мы поддерживаем их в этом, ведь к своему питанию нужно относиться сознательно и с любовью.

Сегодня мы рассказываем, как приготовить тарты с лисичками — и, если честно, даже читать этот рецепт невероятно аппетитно. Страшно представить, что будет, если его приготовить!

 

Тесто 

 

2 стакана муки и пару горстей для раскатывания

морская соль

125 г сливочного масла 

1 яйцо

3 ст. л. ледяной воды 

Начинка

 

сметана

1 желток

пару зубчиков чеснока

щепотка мускатного ореха

морская соль и перец

растительное масло

сливочное масло

лисички 

петрушка

любимый выдержанный сыр 

Лисички замочите в холодной воде. В целом, им нужно побыть там около получаса, а потом на разных этапах вы можете их несколько раз промывать. 

Займёмся тестом: в довольно вместительной миске соедините муку, соль и масло. Масло нужно растереть с мукой до образования крошки, после чего вбить в смесь яйцо и влить воду. Вымешивайте руками, пока не выйдет гладкое тесто, сформируйте его в шар и оставьте в холодильнике на час. 

Теперь можно включить духовку и дать ей разогреться до 180 градусов. Когда тесто отстоялось, присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте его в лист толщиной около 3 мм. Теперь вырежьте кружки формой, которая не превышает размер ваших форм для тарталеток. Выложите тесто в формы, сделайте в нём проколы вилкой. 

 

Начинка: соедините соль, перец, сметану и яйцо, туда же отправьте чеснок и мускатный орех, если хочется — тёртый выдержанный сыр. Распределите начинку по формам, после чего в уже разогретой духовке выпекайте около 8–10 минут до золотистой корочки. 

В это время займёмся лисичками. В сковороде с толстым дном разогрейте немного растительного масла, когда оно станет тёплым (не горячим) — введите в него сливочное. Растопите последнее, после чего выложите в горячую сковороду грибы и ещё чуть чеснока, добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте, помешивая, до золотистого цвета.

 

Выложите грибы в испечённые тарталетки и верните в духовку ещё на 7–10 минут. После — присыпьте петрушкой и, если хочется, крупными хлопьями сыра. Наслаждайтесь.