Вместе с Яной Жадан и Кристиной Скрипкой, основательницами проекта Foodies, по субботам мы публикуем рецепт выходного дня.

Его особенность в том, что он — как, впрочем, и всё, что готовят Яна и Кристина — будет состоять из сезонных продуктов, особенно полезных и вкусных именно в этот период времени.

Foodies относятся к еде, как к отдельному виду искусства, и верят, что её нужно употреблять вдумчиво, без лишней спешки. И мы поддерживаем их в этом, ведь к своему питанию нужно относиться сознательно и с любовью.

Сегодня мы рассказываем, как приготовить шакшуку — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров и перца, популярный завтрак в израильской кухне.

Шакшука, как её готовят Foodies

  • репчатый лук
  • красные томаты
  • натуральный томатный сок, если готовим не в сезон
  • болгарские красные перцы
  • чеснок
  • перец чили
  • яйца
  • петрушка
  • кинза
  • оливковое масло

Все овощи вымыть и подготовить соответствующим образом — очистить и нарезать. Лук мелким кубиком, чили тонкими полукольцами, чеснок зубчиками, помидоры — свободно нарезать.

На холодную сковороду влить масло, когда оно немного прогреется, добавить чеснок (каждый зубчик перед этим можно немного раздавить плоской стороной ножа). Дать чесноку время отдать свой вкус маслу и выбросить. Одновременно с чесноком в слабо нагретое масло можно вводить специи, перец чили.

Теперь добавляем лук. Для того, чтоб лук стал прозрачным, а после — золотым, важно не «варить» его в тёплом растительном масле, а прожаривать. Тут мы поддерживаем температуру довольно высокой, но всё время помешиваем, чтобы не дать ему пригореть. Когда вы замечаете, что цвет начинает становиться приятно золотистым, отправьте в сковороду перцы. Сейчас нам важно их обжечь — таким образом мы запечатываем вкус, а мягкими они успеют стать в процессе томления томатов. После делаем температуру меньше.

Через 5–7 минут добавляем томаты. На небольшом огне даём им время выпустить сок, если его недостаточно — добавляем натуральный томатный. Его тоже хорошо предварительно подогреть, чтобы не понижать общую температуру блюда. Когда помидоры достаточно размягчились, и в целом ваша шакшука больше не может ждать — вот только через 5 минут после этого — делаем ложкой углубления в массе и выбиваем в каждое гнёздышко яйцо, лучше не больше 4 в одной сковороде. Теперь остаётся только ждать.

За две минуты до окончания посыпаем свежепорванными листками петрушки и кинзы. Наслаждаемся вприкуску с халой или другой пышной сдобой.