Вместе с Яной Жадан и Кристиной Скрипкой, основательницами проекта Foodies , каждую субботу мы публикуем рецепт выходного дня.

  • цветная капуста — половина целой капусты / 300–350 г
  • картофель — 4–5 шт. / 400 г
  • репчатый лук — по вкусу, рекомендуем четверть небольшой луковицы
  • растительные сливки / овощной бульон — 150 мл
  • оливковое масло
  • трюфельное масло
  • пармезан

1. Разбираем капусту на небольшие соцветия и отправляем вариться в подсоленной воде. Отвариваем не больше 25 минут. Капуста должна стать мягкой, но не разваливаться.

 

2. Тем временем очищаем картофель, нарезаем ломтиками, отвариваем или запекаем. При запеканке вкус будет более зимним.

 


 3. На сковороде обжариваем лук с добавлением растительного масла до появления золотого цвета. На несколько минут добавляем к луку картофель и цветную капусту. Затем перемещаем всё в чашу блендера. Туда же растительное молоко / овощной бульон / сливки, перебиваем и доводим до вкуса солью и перцем.

 

 

 

4. Когда суп уже в тарелке — добавляйте тёртый пармезан и/или трюфельное масло, ржаной, слегка подсушенный в духовке с тимьяном хлеб.


 5. Заготавливать суп можно на несколько порций, а разогревать в сотейнике, добавляя бульон / растительные сливки.