Вместе с Яной Жадан и Кристиной Скрипкой, основательницами проекта Foodies, мы публикуем рецепт выходного дня. Его особенность в том, что он — как, впрочем, и всё, что готовят Яна и Кристина — состоит из сезонных продуктов, особенно полезных и вкусных именно в этот период времени.

Зима — самое время комфортной, тёплой и уютной еды. Так что мы особенно вдохновлены тем, что Кристина и Яна в этот раз поделились с нами рецептом запечённой цветной капусты. Разумеется, отдельно мы вдохновились простотой этого блюда. Но тем, кто всё-таки хочет его немного усложнить, девушки предлагают 2 варианта подачи. Так что прекращайте читать — и вперёд готовить. 

500–600 г цветной капусты 
растительное и сливочное масло для жарки
соль 
сок лимона

Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте капусту — головки можно разрезать пополам / на четверти / как стейки — зависит от вашего желания и размера капусты. Поставьте сковороду на огонь, сразу же налейте растительное масло и добавьте к нему же сливочное. Когда они разогреются, обжарьте капусту на среднем огне до золотистого цвета.

Переложите в форму, смазав её предварительно маслом. Посолите, сбрызните лимоном и запекайте около 10–15 минут, пока капуста слегка не размягчится.

Есть 2 варианта подачи; первый — от известного израильского шефа Йотама Оттоленги.

#1 Тунец с каперсами 

  • несколько зубчиков чеснока, очищенных от кожицы 
  • 3 ст. л. оливкового масла 
  • 1 ст. л. лимонного сока 
  • красный винный уксус 
  • 60–80 г консервированного тунца в масле 
  • горсть листьев петрушки для зелёного цвета 
  • 1–2 анчоуса, мелко нарезанных
  • 1 ч. л. мелких каперсов

Всё перебить в блендере — и готово.

#2 Грибы с тахиной 

  • 100 г грибов 
  • тахина 
  • морская соль

Грибы пожарить в разогретом масле, подать капусту на взбитой вилкой тахине с грибами.

Оба варианта можно подавать с кинзой и зёрнами граната.