Выпечка — не самая здоровая пища, и когда речь заходит о круассанах и булочках, нам приходится отказывать себе в этих простых углеводах. Но новое исследование даёт шанс одному из видов хлеба — ржаному.

Учёные из Университета Восточной Финляндии проанализировали бактерии из ржаной закваски, которая используется для приготовления ржаного хлеба. И обнаружили в ней высокий уровень молочнокислых бактерий. Как показали дальнейшие исследования, эти бактерии помогают продуцировать аминокислоты и пептиды, которые могут положительно влиять на здоровье человека, в том числе оказывать благотворное влияние на уровень инсулина.

Но и на этом польза ржаного хлеба для здоровья не заканчивается. Другое соединение в ржаном хлебе — триметилглицин — оказалось похожим на бетаин, который естественным образом вырабатывается бактериями в нашем кишечнике. Он улучшает работу сердечно-сосудистой системы и защищает от болезней сердца. 

Так что, если не можете отказать себе в хлебе, теперь вы знаете, чем он может быть полезен для здоровья.