Углеводы, особенно такие как выпечка и паста, часто попадают в немилость адептов здорового питания. Хотя нутрициологи и говорят, что не стоит исключать их из рациона совсем. Новое исследование — отличное тому подтверждение.

Учёные изучили данные о более чем 416 тысячах мужчин и женщин в возрасте 16–79 лет за 16-летний период.

Результаты показали, что снижение потребления белка животного происхождения и переход на растительный белок, в том числе из цельных злаков, снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.

В частности, когда люди заменяли яйца растительным белком, таким как тофу или бобы, цельные зёрна или злаки, риск преждевременной смерти у женщин был на 21% ниже, а у мужчин — на 24%. Когда растительный белок заменял красное мясо в рационе, это привело к снижению риска на 15% у женщин и на 13% у мужчин.