Мы вряд ли удивим вас, сказав, что, когда мы голодны, еда кажется вкуснее, чем обычно. По правде говоря, будучи голодными, нам даже нелюбимая еда кажется блюдом из мишленовского ресторана. Но вы задумывались, почему так происходит? 

Новое исследование , проведённое Национальным институтом физиологических наук в Японии, говорит, что голодание делает вкус пищи более сладким и что в этом феномене виноваты две специфические нервные цепи.

Исследователи изучали белок AGRP, который отвечает за изменение вкусовых рецепторов во время голода. Как только он активируется в гипоталамусе, то у человека повышается чувствительность к сладким вкусам и снижается к горьким. Отсюда и специфическое восприятие вкуса во время еды после голодания.

Специалисты говорят, что это объясняет, почему после прерывистого поста люди больше ценят вкус блюд.