Ми вже ділилися з вами списком київських ресторанів, які готові взяти на себе всю турботу про оформлення вашого пасхального столу і доставити вам паски, яйця і навіть настоянки. Але якщо ви в настрої приготувати паску самостійно, з цього приводу у нас теж є ідеї! У нашій добірці —  рецепти звичних пасок і ще кілька незвичайних варіантів — щоб поекспериментувати. Важливо: приготування класичних рецептів може потребувати багато часу, до доби. Тому краще починайте заздалегідь.


Великодній панетоне 

Цей рецепт традиційного паски з італійським твістом ми підгледіли у улюбленого українського шефа і ресторатора Євгена Клопотенка

Вам знадобиться:

Для тіста :

  • 600 грамів борошна 
  • 1 пакет швидкодіючих дріжджів 
  • 150 грамів цукру 
  • 120 мілілітрів натурального йогурту
  • 220 мілілітрів теплої води 
  • 50 грамів вершкового масла 
  • 1 столова ложка маку 
  • 3 жовтки 
  • 100 грамів родзинок 
  • 10 грамів ванільного цукру 
  • 1 столова ложка молока 
  • 1 столова ложка апельсинової цедри 
  • 1/2 чайної ложки солі  

Для глазурі: 

  • 100 грамів цукрової пудри 
  • 1-2 столові ложки лимонного соку 
  • 1 столова ложка цедри апельсина

Як готувати:

Просійте борошно через сито, а яйця, масло і йогурт тим часом дістаньте з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Розведіть дріжджі з теплою водою, ванільним цукром і половиною звичайного цукру, накрийте рушником і залиште на 20 хвилин, щоб дріжджі підійшли.

Змішайте 2 яєчних жовтки з іншою половиною цукру, йогуртом, м’яким маслом і сіллю. Додайте апельсинову цедру, мак і добре вимішайте до однорідності. Сюди ж додайте дріжджі, перемішайте і поступово починайте всипати борошно, постійно перемішуючи. Готове тісто перекладіть у велику миску, змащену олією, і залиште на годину-півтори в теплому місці.

Ізюм змішайте з невеликою кількістю цукрової пудри. Додайте його в тісто, що піднялось, і починайте акуратно вимішувати, розподіливши його на окремі частини за кількістю форм. Заповніть форми тістом приблизно на третину, потім накрийте рушником і відправте в тепле місце ще на годину-півтори —  тісто має повністю піднятися в формі. Коли вони будуть готові, змастіть верхівки сумішшю одного жовтка з молоком. Відправляйте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів в режимі верхнього та нижнього нагріву. Випікати потрібно буде близько 30-45 хвилин — залежно від розміру форми і інтенсивності вашої духовки.

Готові паски дістаньте з духовки і дайте їм охолонути у формі. Коли це станеться, вийміть їх і покрийте глазур’ю з суміші цукрової пудри і лимонного соку. Зверху присипте апельсиновою цедрою —  і панетоне готовий.


Ванільна паска з цукатами і мигдалем

Рецепт класичної сирної паски від Юлії Висоцької: для тих, хто хоче трохи відпочити від тіста


Вам знадобиться:

  • 500 грамів сухого нежирного сиру 
  • 100 грамів цукатів 
  • 90 грамів вершкового масла 
  • 80 грамів цукру 
  • 50 грамів мигдалю 
  • 2 яйця 
  • 100 мілілітрів вершків 
  • 1 стручок ванілі



Як готувати:

Сир перетріть через сито. Ваніль розріжте, дістаньте зерна і відправте їх в сир. Порубайте цукати і сухофрукти, а мигдаль подрібніть в ступці. Вершкове масло збийте виделкою або вінчиком. Додайте до нього сухофрукти, цукати і горіхи. 

Жовтки перебийте з цукром, а вершки вилийте в каструльку і доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Змішайте вершки і жовтки і прогрійте на маленькому вогні, поки вони не загустішають —  помішуйте постійно. Після того, як суміш стане густою, зніміть з вогню, але не припиняйте помішувати ще 2-3 хвилини. Потім остудіть.

У сир додайте масло з сухофруктами і крем з вершків і жовтків. Перемішайте, вистеліть форму для вашої паски подвійним шаром марлі і наповніть її сирною масою. Краями марлі загорніть паску, притисніть її вагою і відправте в холодне місце мінімум на добу.


Паска з лимоном і малиною

Незвичайний і свіжий кекс для тих, хто не проти скуштувати щось абсолютно нове


Вам знадобиться:  

Для тіста:

  • 1,5 чашки борошна 
  • 1/4 чайної ложки соди 
  • 1/4 чайної ложки солі 
  • 1 чашка цукру 
  • 1/2 чашки (упаковка) вершкового масла 
  • 115 грамів крем-сиру 
  • 1 чайна ложка лимонної цедри 
  • 3 великих яйця 
  • 2 чайної ложки екстракту ванілі 
  • 200 грамів малини 

Для глазурі:

  • 1/2 чашки цукрової пудри 
  • 5 столових ложок жирних вершків 
  • 1 столова ложка малинового джему —  бажано без насіння

Як готувати: 

Розігрійте духовку до 160 градусів. Змастіть маслом і присипте борошном форму. У великій мисці змішайте борошно, соду і сіль. В іншій мисці збийте масло з цукром, крем-сиром і цедрою, поки суміш не стане однорідною. Збийте яйця по одному і додайте ваніль. Поступово змішайте сухі і вологі інгредієнти до однорідності. Додайте лопаткою малину. Перекладіть тісто у форму і зрівняйте її лопаткою. Випікайте, поки, протикаючи тісто зубочисткою, ви не бачитиме, що вона чиста —  це близько 65-70 хвилин. Остудіть 10 хвилин.  

Тим часом можна приготувати глазур: збийте у блендері цукрову пудру, вершки і варення. Викладіть суміш на пиріг. Можна подавати!


Паска з лимонним курдом і ягодами

Запашний лимонний крем, м’яке тісто і кисло-солодкі ягоди —  чого ще хотіти від пирога?


Вам знадобиться:

Для паски:

  • 2,5 чашки борошна 
  • 1 чашка смаженого мигдалю 
  • 1,5 чайної ложки соди 
  • 1/4 чайної ложки солі 
  • 1 чашка вершкового масла 
  • 1,5 чашки цукру 
  • 3 великих яйця 
  • 1 чайна ложка екстракту ванілі 
  • 1 чайна ложка лимонної цедри 
  • 1 чашка кефіру 
  • 1/2 чашки лимонного курда 
  • 2 чашки різних ягід на ваш смак  

Для крему:

  • 1/2 чашки жирних вершків 
  • 1/2 чашки лимонного курда 
  • 1 столова ложка цукрової пудри 
  • ягоди за смаком



Як готувати: 

Розігрійте духовку до 175 градусів. Змастіть маслом і присипте борошном форму для випічки. У мисці змішайте борошно, мигдаль, сіль і соду. В іншій мисці збийте масло і цукор, поки суміш не стане повітряною. Вбийте яйця, одне за одним, на більш низькій швидкості блендера. Додайте ваніль і лимонну цедру. Змішайте сухі інгредієнти з маслом і цукром. Додайте лимонний курд і вимішуйте до однорідності, а потім обережно додайте ягоди. Перемістіть тісто в форму і випікайте 60-65 хвилин. Дайте охолонути.  

Щоб приготувати лимонний крем, добре збийте вершки, додайте лимонний курд, пудру і вимішуйте, поки суміш не буде однорідною. Викладіть її на пиріг і щедро посипте ягодами.


Кекс на сметані

Просто і смачно: для тих, хто не хоче витрачати багато часу на готовку, але і від солоденького відмовитися не готовий.


Вам знадобиться: 

  • 3 чашки борошна 
  • 1/2 чайної ложки соди
  • 1/2 чайної ложки солі 
  • 1 чашка (це приблизно 2 упаковки) м’якого вершкового масла 
  • 3 чашки цукру 
  • 6 великих яєць 
  • 1 чашка сметани 
  • 2 чайні ложки екстракту ванілі 
  • цукрова пудра

Як готувати:

Розігрійте духовку до 160 градусів і притрусіть борошном форму для випічки. У мисці змішайте сухі інгредієнти: борошно, соду і сіль.


У міксері збийте масло і цукор, поки текстура не стане повітряною та світлою. Додайте борошно —  поступово і обережно. Перемішайте до однорідності і запікайте до золотистої скоринки —  близько 80 хвилин. Дайте охолонути і подавайте, присипавши пудрою.


Банановий хліб з кавою

Банановий хліб —  один з найпопулярніших десертів у світі. Чому б не приготувати його на Великдень? З присмаком кави він, до речі, отримує абсолютно нове звучання та цікавий відтінок смаку.


Вам понадобится:

Для хліба:

  • 2 чашки борошна 
  • 1 чайна ложка соди 
  • 1/2 чайної ложки солі 
  • 1/2 чашки (упаковка) м’якого вершкового масла 
  • 1/2 чашки білого цукру 
  • 1/2 чашки коричневого цукру 
  • 1 велике яйце і 1 жовток 
  • 1/4 чашки сметани 
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту 
  • 1/2 чайної ложки кави 
  • 3 стиглих почавлених банани

Для скоринки з крихт: 

  • 1/2 чашки борошна 
  • 1/2 чашки коричневого цукру 
  • 1/4 чайної ложки солі 
  • 1/4 чайної ложки кориці 
  • 4 столових ложок масла, нарізаного маленькими кубиками

Як готувати: 


Розігрійте духовку до 175 градусів. Застеліть форму пергаментом і змастіть маслом. Змішайте борошно, соду і сіль, відставте в сторону. Окремо збийте масло, пудру, коричневий цукор, яйце, жовток, сметану, ваніль і каву. Додайте почавлені банани і перемішайте до однорідності. Поступово додавайте сухі інгредієнти.

Приготуйте присипку з крихт: для цього змішайте борошно, коричневий цукор, сіль і корицю. Додайте масло і руками або виделкою розминайте суміш, поки вона не сформується в великі крихти. Насипте їх на тісто. Тримайте в духовці близько години. Дайте охолонути 10 хвилин і подавайте.