Безглютенова дієта у моді, і у цього є «побічний ефект»: люди виключають з меню зернові. Чи корисно це? Схоже, що ні. Ось три причини залишити їх у раціоні, і річ не лише у тому, що непереносимість глютену зустрічається рідко.

Непереносимість викликають не самі злаки

Продукти із злаків високого ступеня обробки — біле борошно, сухі сніданки і випічка — безумовно, можуть призвести до здуття, дискомфорту та болю у животі. Однак ті, що пройшли мінімальну обробку, корисні. Причиною запалення і здуття після вживання цільного зерна може бути не сам продукт, а проблеми з мікробіомом, що з’явилися раніше.


У злаках містяться фруктани. Вони належать до FODMAP — коротколанцюгових вуглеводів. Тонкий кишківник ледве всмоктує їх, що провокує підвищене газоутворення. Причина болю і збоїв у роботі шлунково-кишкового тракту — нездатність мікробіома розщепити фруктани. Річ не у глютені.


Рослинна їжа має бути різноманітною

Виключення з раціону цілої харчової групи призводить до того, що мікробіом кишківника стає менш різноманітним, а значить, чутливим до шкідливих бактерій. А слабкий мікробіом означає і підвищену чутливість до здуття живота і дискомофорту.

Відмова від будь-яких зернових значить, що певні бактерії лишаються без їжі, і їхня кількість знижується. Це призводить до дисбалансу у рядах «мешканців» кишківника: корисних стає менше, а шкідливих — більше. Як наслідок, можуть виникати синдром підвищеної кишкової проникності і запалення.


Різноманітна рослинна їжа — головна умова сильного мікробіома. У меню має бути якомога більше фруктів, овочів, горіхів, насіння і, звичайно, цільнозернових продуктів.



Клітковина дуже важлива

Рослинна їжа, у тому числі злаки, — це ще й джерело клітковини. Вона теж необхідна для здоров’я мікробіома. Добова потреба у ній для жінок становить 25 г, а для чоловіків — 37 г. Брак рослинних волокон призводить до дефіциту критично важливих бактерій, через що виникають різні проблеми: від дискомфорту у животі до синдрому підвищеної кишкової проникності.


Це ще одна причина максимально урізноманітнити рослинну частину меню і стежити за тим, щоб у ньому було досить складних вуглеводів.