Через кілька днів Великдень — одне з найбільш очікуваних свят, особливо для тих, хто дотримувався посту. Чи слід говорити про те, що різкий перехід до раціону, багатого на білки, вуглеводи і алкоголь, — це сильний стрес для організму.
дипломований нутриціолог ірландського Institute of Health Sciences
Як же і смачно поїсти, і при цьому не нашкодити своєму організму та фігурі? Ми звернулися за порадою до дипломованого нутриціолога ірландського Institute of Health Sciences, а також засновниці школи правильного харчування theBODY school Софії Рожко та дізналися рецепти страв на Великдень, які не тільки не зашкодять вашій фігурі, але й потішать вас своїм смаком.
Запечена індичка
«Це моя улюблена страва на Великдень. Страви на Різдво та Новий рік — дуже важкі, а ось така буженина вийде легкою. І навіть якщо ваші рідні та друзі не харчуються правильно, їм все одно сподобається», — каже Софія.
Інгредієнти
Філе індички — 1 кг
Часник — 3 зубчики
Лавровий лист
Сіль, перець — за смаком
Приготування
- Кладемо філе індички в більшу посудину. Після додаємо спеції — сіль, чорний перець і лавровий лист.
- Потім беремо часник і ріжемо його кільцями.
- Далі робимо надрізи в м’ясі та наповнюємо їх шматочками часнику. Лавровий лист кришимо і кладемо під індичку.
- Потім ставимо м’ясо на 2 години в холодильник маринуватися.
- Після 2-х годин виймаємо м’ясо з холодильника і запікаємо у фользі на деку за температури 180 градусів протягом 40 хвилин або 1 години.
Салат «Курча»
Інгредієнти
Морква — 1 шт. (велика)
Печінка — 300 г
Яйця — 3 шт.
Грецький йогурт — 100 г
Цибуля — 2 шт.
Кукурудза консервована — 150 г
Приготування
- Починаємо з того, що очищаємо моркву та ріжемо її навпіл.
- Потім кладемо моркву в одну каструлю, а печінку — в іншу та варимо 20 хвилин.
- Потім ставимо варитися яйця для салату.
- Чистимо цибулю, ріжемо і пасеруємо на пательні.
«Нещодавно спробувала пораду від читачів, як не плакати, коли ріжеш цибулю: набрати в рот холодної води. І знаєте, це дійсно працює!» — говорить Софія.
- Після того, як все зварилося, всі інгредієнти ретельно, дрібно ріжемо.
- Викладаємо на тарілку у формі овалу печінку.
- Потім зверху шаром викладаємо пасеровану цибулю.
- Беремо ніж і грецький йогурт, акуратно змащуємо ці 2 шари йогуртом.
- Потім беремо кукурудзу і викладаємо також шаром зверху.
- Те ж повторюємо з морквою, викладаємо шаром поверх кукурудзи.
- Тепер беремо яйця і відділяємо жовтки від білків.
- Дрібно нарізаємо білки та змішуємо із залишками грецького йогурту. Потім також викладаємо шаром, вже фінальним.
- Солимо все зверху.
- Потім натираємо жовтки на дрібній тертці та посипаємо зверху.
- Ви також можете прикрасити салат зверху залишками моркви і білка, зробивши курчаті мордочку.
Паска
«Багатьом здається, що коли вони їдять борошняні вироби з правильного борошна і не додають цукор, то таких продуктів можна вживати нескінченно багато. Ні. У будь-якому випадку це борошняний виріб, і його порції потрібно контролювати протягом дня, якщо ви стежите за своєю вагою і своїм здоров’ям», — коментує нутриціолог.
Інгредієнти
Пшеничне борошно — 2 склянки
Сухофрукти — 1 стакан
Рослинне молоко — 1,5 склянки
Сода — 1 чайна ложка
Морська сіль — дрібка
Шафран — 1 чайна ложка (за бажанням)
Приготування
1. Беремо 2 склянки борошна і просіваємо його в посуд для вимішування тіста.
«Нам ідеально підійде неочищене пшеничне чи спельтове борошно. Я беру неочищене борошно, тому що воно світліше, там більше клітковини, тому воно — найоптимальніше для цього рецепта», — пояснює Софія.
2. Додаємо 1 чайну ложку соди, дрібку солі та шафран. Можна також додати ваніль, корицю чи насіння анісу.
3. Ріжемо сухофрукти — курагу, родзинки (якщо є бажання, можна додати ще чорнослив, інжир, фініки). Сухофрукти необхідно попередньо замочити в окропі на 1 годину перед приготуванням. Додаємо сухофрукти в борошно.
4. Беремо молоко та поступово вливаємо 1,5 склянки молока в тісто. Якщо молоко дуже густе, розбавте його водою.
«За консистенцією тісто має бути липке, але не рідке. Якщо у вас вийшло рідке — додайте ще борошна. Якщо бачите, що структура тіста вийшла густою, додаємо ще молока. Я не додаю цукор і підсолоджувачі — сухофруктів достатньо. Якщо хочете, щоб паска була ще солодшою, — додайте ще трохи фініків, мед/кокосовий цукор або навіть одну чайну ложку стевії», — радить Софія.
5. Беремо форму для випікання, будь-яку, на ваш смак. Змастіть форму термостійким маслом (підходить вершкове або кокосова олія), щоб тісто не підгорало.
6. Наповнюємо форму на 2/3, щоб тісто не вилазило за краї форми, адже випічка буде підніматися.
7. Духовку розігріваємо до 165 градусів і запікаємо приблизно 45 хвилин.
8. Готову паску охолоджуємо, а потім покриваємо шоколадною глазур’ю.
Отже, ми розглянули рецепти трьох великодніх страв, які зроблять ваше свято не тільки смачним, але й корисним. Більш детально процес можна побачити на відео:
