З початком абрикосового сезону все, про що ви мрієте, — їсти тільки ці сонячні соковиті фрукти? Дуже розуміємо! І знаємо, як допомогти. Ось чотири рецепти, в яких абрикоси виступають як компонент десертів — здорового і такого, яким можна себе іноді побалувати, як компонент самостійної страви та як інгредієнт сальси, яку можна подати і до м’яса, і до овочів.


Абрикосова сальса з халапеньо

Солодко-гострий соус, який розкриє з нового боку добре знайомі страви. Сальсу можна подавати до чипсів, овочів, риби, свинини та курки


Знадобиться:

  • 2 чашки свіжих абрикосів (кісточку видалити, шкірку зняти, м’якуш нарізати дрібними кубиками)
  • 1 халапеньо (насіння видалити, м’якуш дрібно порубати)
  • 1 чашка свіжої петрушки
  • 3 столові ложки яблучного оцту
  • 2 зубчики часнику
  • 1/4 чашки червоної цибулі
  • сік двох лаймів
  • 1/4 чайної ложки солі (або за смаком)

Приготування

Вимийте абрикоси й надріжте навхрест у нижній частині. Опустіть у киплячу воду, дайте поваритися протягом хвилини й опустіть у холодну на 10 секунд. Після цього шкірка має легко відділятися. Зніміть її, розріжте фрукти навпіл і видаліть кісточку.

Усі інгредієнти складіть у чашу блендера і подрібніть пульсуючими рухами до бажаної консистенції. Можна зробити сальсу скибочками, а можна змолоти її в пюре.


Абрикосові пончики

Якщо й порушувати режим харчування для чогось дивовижно смачного, то ці пончики цілком підійдуть!


Знадобиться:

  • 475 г абрикосів
  • 240 г борошна
  • 140 г цукру
  • 1 яйце
  • 120 мл молока
  • 1 чайна ложка вершкового масла
  • 1 чайна ложка сухих дріжджів
  • дрібка соли
  • цукрова пудра або цукор для посипки (за бажання)
  • 475 мл оливкової олії (для фритюру)

Приготування

Приготуйте тісто. У невелику каструлю влийте молоко, покладіть вершкове масло, поставте на маленький вогонь і розігрівайте, поки воно не розтане. В окремій ємності збийте яйце з цукром і сіллю. Введіть молоко з маслом.

Борошно просійте. Додайте поступово до рідкої суміші, продовжуючи її збивати. Потім руками замісіть тісто. Коли воно буде готове, сформуйте ком, змастіть оливковою олією миску, покладіть тісто, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце. Тісто має постояти близько години.


Приготуйте начинку. Абрикоси ретельно вимийте, кісточки вийміть, м’якуш наріжте дрібними кубиками.

Підготуйте пончики. Тісто розкачайте на посипаній борошном поверхні. За допомогою склянки наріжте кружечками. Кожен шматочок тіста злегка розтягніть руками, покладіть у середину чайну ложку начинки та трохи цукру, сформуйте пончик.

Обсмажуйте пончики в розігрітій оливковій олії доти, доки вони не стануть золотисто-коричневими. При подачі можна посипати цукром або пудрою.


Салат з абрикосами і фетою

Літній, ароматний, легкий, але досить ситний — скибочки фети забезпечать організм приємною порцією білка.


Знадобиться:

  • пучок салатного листя — одного виду або різних
  • 4–6 абрикосів (нарізати четвертинками)
  • фета за смаком (розкришити)
  • 1 чайна ложка гірчиці діжонської
  • 1 чайна ложка кленового сиропу
  • 2 столові ложки яблучного оцту
  • 5 столових ложок оливкової олії
  • 1 чайна ложка свіжовіджатого лимонного соку
  • морська сіль і перець за смаком
  • кілька гілочок свіжого естрагону (дрібно порубати)

Приготування

Зелень ретельно вимийте і висушіть.

Приготуйте заправку. Всі компоненти з’єднайте в мисці й ретельно перемішайте. Скуштуйте і за необхідності відрегулюйте смак.

Викладіть на тарілки «подушки» із зелені, зверху абрикоси. Посипте фетою і збризніть заправкою.


Читайте також: Абрикоси, сливи й полуниця: 6 дуже літніх рецептів із фруктами та ягодами


Запечені абрикоси з мигдалевою начинкою

Суперздоровий перекус, десерт або навіть легка вечеря. І простір для експериментів — начинку можна робити з різних горіхів. І спробувати запекти так персики, сливи й нектарини.


Знадобиться:

  • 8 абрикосів
  • 80 г вершкового масла + 2 столові ложки для змащування форми
  • жменя мигдалю
  • 5 столових ложок коричневого цукру

Приготування

Приготуйте начинку. Попередньо вийміть із холодильника вершкове масло і дайте йому розм’якшитися. Мигдаль і 3 столові ложки цукру покладіть у чашу блендера, подрібніть у дрібну крихту. Потім змішайте з підготовленим вершковим маслом.

Підготуйте абрикоси. Ретельно вимийте, обсушіть, обережно розділіть на половинки, щоб не пошкодити, кісточки видаліть.


Змастіть форму вершковим маслом. Викладіть абрикоси, у кожну половинку покладіть начинку.

Поставте в попередньо розігріту до 190 градусів духовку і запікайте 15 хвилин або трохи менше, якщо абрикоси дуже стиглі та м’які.