Ферментовані продукти = здоровий кишківник. А здоровий кишківник — це не тільки про травлення, але й правильну роботу багатьох систем нашого організму, наприклад, серцево-судинної та імунної.

Щоб бути впевненими в здоров’ї вашого кишківника, вам потрібно робити кілька речей:

1) вживати добавки, такі як пробіотики;

2) змінити спосіб життя: висипатися, не стресувати, кинути шкідливі звички;

3) переглянути свій раціон.

Якщо з першими двома пунктами все зрозуміло, то як щодо останнього — раціону? Які продукти потрібно споживати, щоб похвалитися відмінним здоров’ям кишківника? Радимо звернути увагу на ферментовані продукти.

Що таке ферментовані продукти?

«Ферментація відбувається, коли мікроорганізми, такі як бактерії або дріжджі, перетворюють вуглеводи або цукри в етиловий спирт, молочну або оцтову кислоту, — пояснює дієтолог Тамар Самуельс. — Цей природний процес діє як консервант для харчових продуктів, а також стимулює зростання корисних бактерій в разі виробництва молочної або оцтової кислоти».

Все це призводить до того, що в ферментованих продуктах і напоях присутні пробіотики, про користь яких ми говорили тут. До ферментованих або багатих на пробіотики продуктів відносяться:

  • квашена капуста;
  • кімчи;
  • чайний гриб;
  • йогурт;
  • кефір;
  • яблучний оцет.

Хоча ці продукти, багаті на пробіотики, можуть допомогти поліпшити мікробіом кишківника, без пребіотиків не обійтися. «Пребіотики не менш важливі — вони фактично живлять існуючі бактерії в кишківнику, — пояснює експерт з питань інтеграційного здоров’я Маккензі Піккаррето. — Більшість добавок міститимуть пребіотики, але з точки зору їжі відмінними варіантами є банани, часник і цибуля».

Користь ферментованих продуктів:

1. Поліпшення травлення

Ферментовані продукти можуть сприяти зростанню корисних бактерій (пробіотиків), які підтримують травлення та імунітет. Дослідження показали, що пробіотики можуть допомогти при проблемах з травленням, таких як діарея, запор і здуття живота, а також при шлунково-кишкових захворюваннях, таких як синдром подразненого кишківника, хвороба Крона і виразковий коліт.

2. Зміцнення імунітету

Ферментовані продукти містять живі корисні бактерії, які безпосередньо підтримують наш кишківник. Адже саме він є центром добробуту організму і відіграє величезну роль в травленні, засвоєнні поживних речовин і мінералів, а також захищає нас від «поганих» бактерій. Оскільки 70% імунної системи фактично знаходиться в кишківнику, його потрібно всіляко оберігати.

3. Контроль ваги

Це питання поки що не вивчене повною мірою, але випробування на мишах показали, що бактерії в кишківнику мають вплив на вагу. Так, бактерії з кишківника мишей, що борються з ожирінням, трансплантували в кишківник мишей без проблем із зайвою вагою. Згодом у них розвинулося ожиріння. Чим допомагають пробіотики, якими багаті ферментовані продукти? Вони допомагають розщеплювати клітковину, яку не може переварити організм; можуть сприяти вивільненню гормонів, що знижують апетит; підвищувати рівень білка, що регулює жир.

4. Збагачення нутрієнтами

Одна з переваг ферментації — підвищення вмісту білка і поживних мікроелементів. Ферментація також може збільшити біодоступність поживних речовин.

5. Оздоровлення шкіри та волосся

Деякі штами бактерій покращують зовнішній вигляд шкіри та стимулюють ріст волосся. Ферментовані продукти також можуть грати роль в лікуванні таких шкірних захворювань, як екзема, псоріаз і прищі. Вони пов’язані з дисбалансом шкідливих і корисних мікробів на шкірі та запаленням. Обидві проблеми можна вирішити шляхом введення корисних мікробів, таких як пробіотики.

Як додати ферментовані продукти у свій раціон?

Новачкам варто почати з простих продуктів: пити кефір, додавати до основних страв квашену капусту, робити перекушування на основі йогурту. Також не варто забувати про пребіотики, щоб годувати корисні бактерії в кишківнику. Вони містяться в часнику, цибулі, спаржі, бананах і цільнозернових продуктах. Ідеальний варіант — поєднувати продукти з двох категорій, наприклад, йогурт з бананом.

Новачкам варто почати з простих продуктів: пити кефір, додавати до основних страв квашену капусту, робити перекушування на основі йогурту.

Є й протипоказання. Якщо у вас ослаблений імунітет, будьте обережні з вживанням певних ферментованих продуктів, оскільки деякі патогенні бактерії можуть вижити в процесі ферментації в таких продуктах, як квашена капуста. Не всі ферментовані продукти можна їсти й тим, у кого алергія на дріжджі.

Читайте також: 8 ферментованих продуктів, які потрібні вашому організму