Найпоширеніші запитання про раціон веганів: про сиру їжу, схуднення, молоко, сою та  вітаміни.

Чи я маю їсти тільки сиру їжу?

Ні, не треба плутати веган та сироїдіння. Веган раціон може бути теплим, зготованим та збалансованим.

Чи допоможе схуднути перехід на веган?

Не знаю, залежить від тарілки та її наповнення. Глобально є сотні досліджень, які підтверджують нормалізацію ваги та рівнів цукру крові, але ж і веган може бути тільки на булках. Тут розмова про повтоноцінну тарілку. Шляхом балансу нутритивної цінності, достатньої кількості білка і, сам собою, веган набагато багатший на мінерали, фолати, антиоксиданти, вітаміни А, С, Е. Ризики недоотримання – залізо, В12, йод, цинк і жирні кислоти.

Анастасія Голобородько, 
консультант із харчування,
фуд-терапевт

Яка найкраща заміна молока?

Якщо ми говоримо про наближення біохімії до коров’ячого – досить білка, кальцію – соєве та конопляне.

У веган раціоні багато сої, це небезпечно?

Залежить і від якості сої, і вашого здоров’я. Глобально ні. Про сою було багато постів написано мною, читайте. Вона ферментована, підготовлена ​​та вже без антинутрієнтів. Однак, соя знижує біодоступність гормонів щитоподібної залози у тих, хто на терапії. Також можливі індивідуальні реакції накшталт здуття.

Чим замінити яйця?

У рецептах це часто замочені чиа, замочений мелений льон. Плісіум як загусник. Скрембл роблять із тофу.

Як я знаю, що отримую достатньо кальцію?

Включати до раціону кунжут і тхину. Кейл, пак чой, мангольд, гірчицю, броколі, нут та сочевицю.

Чи потрібно приймати вітаміни?

Так, як мінімум залізо в хелатній формі та вітамін В12 у формі метилкоболаміну 30 днів щорічно.

Веган раціон дотримують з внутрішніх переконань, екологічних та етичних міркувань, показників здоров’я. Як і більшість обмежувальних раціонів, у веган є ризики недоотримання макро та мікронутрієнтів, але це зустрічаємо й у всеїдному. Доказово, прийом саплементів у разі показаний.

Веган раціон виключає: м’ясо, птицю, субпродукти, рибу, сифуд, яйця, всю молочну продукцію, включаючи вершкове масло та морозиво, сири та вершки. Продукцію бджільництва – мед, пилок, пергу, маточне молочко. А також ряд інгредієнтів з тваринними компонентами: сироватковий протеїн, казеїн, лактозу, альбумін, желатин, риб’ячу омегу 3 та вітамін Д тваринних джерел.

Anywell публикує матеріал з дозволу автора. 
Оригінал