7 рецептів із молодою кукурудзою

Сезон кукурудзи вже тут, тому саме час познайомитися з оригінальними рецептами з цим смачним злаком: від салатів до кукурудзяних котлет.

Кукурудзяні котлети

Ситні кукурудзяні котлетки, чудова альтернатива м’ясним.

Вам знадобиться:

• 1 качан кукурудзи
• 2 яйця
• 5 ст. л. молока
• 25 г вершкового масла
• 100 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 4 ст. л. соняшникової олії
• 3–4 стебла зеленої цибулі
• дрібка солі

Приготування:

1. Очистьте попередньо вимиту кукурудзу і варіть 5 хвилин.

2. У ємності змішайте яйця з молоком і вершковим маслом в однорідну масу. Додайте просіяне борошно, розпушувач і дрібку солі.

3. Додайте в миску нарізану тонкими кільцями зелену цибулю і кукурудзяні зерна. Перемішайте.

4. На розігріту пательню (змащену олією) викладайте тісто і смажте по 1,5 хвилини з кожного боку.

Кукурудза з креветками та цукіні

У цьому поєднанні кукурудза стає прямо-таки стравою високої кухні! Її сміливо можна подавати для особливого випадку або щоб просто порадувати домашніх оригінальним смаковим поєднанням.

Страву можна приготувати як у духовці, так і на грилі — з димком.

Вам знадобиться:

• 450 г очищених креветок
• 3 качани кукурудзи, нарізані великими шматками
• 1 кабачок, нарізаний скибочками
• 2 зубчики дрібно нарізаного часнику
• 2 ч. л. меленого кмину
• 1 ч. л. червоного перцю
• 2 ст. л. свіжої нарізаної кінзи
• 2 ст. л. оливкової олії
• дрібка солі
• 1 ч. л. чорного перцю
• 2 лайми, нарізані кружечками
• 2 невеликі шматочки вершкового масла
• фольга

Приготування:

1. У великій мисці змішайте креветки, кукурудзу, цукіні, часник, кмин, червоний перець і кінзу.

2. Збризніть оливковою олією, приправте сіллю і перцем, перемішайте.

3. Візьміть чотири шматочки фольги. Розділіть продукти на чотири порції та викладіть на неї. Покладіть зверху лайм і шматочок масла. Загорніть фольгу.

4. Розігрійте духовку до максимуму. Покладіть страву у фольгу і готуйте 10 хвилин (орієнтуйтеся за кольором креветок — вони мають стати рожевими).

Кукурудза з лимонно-цибулевим маслом

На той випадок, якщо хочеться цілого качана кукурудзи, але в незвичайній інтерпретації.

Вам знадобиться:

• 4 качани кукурудзи
• 1/2 ст. л. нарізаної свіжої зеленої цибулі
• 1 ст. л. розтопленого масла
• 1 ч. л. оливкової олії
• 1/2 ч. л. тертої шкірки лимона
• 1 ч. л. свіжого лимонного соку
• 1/2 ч. л. солі
• 1/4 ч. л. свіжомеленого чорного перцю

Приготування:

1. Поставте кукурудзу варитися.

2. Решту інгредієнтів змішайте в посудині.

3. Дістаньте готову кукурудзу і гарненько змастіть соусом.

Салат із кукурудзою, куркою і солодким перцем

Якщо ви не уявляєте літо без зелених салатів, ось чудовий варіант поживного і корисного салату з кукурудзою.

• 4 качани кукурудзи
• 1 червоний болгарський перець, розрізаний навпіл
• 1 жовтий болгарський перець, розрізаний навпіл
• 2 скибочки цибулі
• 1/4 склянки нарізаного кубиками перцю халапеньо
• 1 ст. л. дрібно нарізаної зеленої цибулі
• 3 ст. л. густих вершків
• 1 ч. л. подрібненого орегано
• 2 ч. л. оцту
• 1/2 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
• 1/4 ч. л. солі
• 2 подрібнених зубчики часнику
• 170 г курячого філе, нарізаного шматочками

Приготування:

1. Викладіть курку на пательню або в духовку, як вам подобається, і приготуйте до утворення хрусткої скоринки.

2. Покладіть кукурудзу на решітку для гриля або деко в духовці та готуйте доти, доки вона не підсмажиться, час від часу перевертаючи.

3. Перекладіть кукурудзу в більшу миску і накрийте фольгою. Залиште в теплому місці на 10 хвилин.

4. Обсмажте перець, а потім цибулю.

5. Кукурудзу розріжте на більш дрібні шматки.

6. Змішайте цибулю, халапеньо, зелену цибулю, вершки, орегано, оцет, чорний перець, сіль і часник у великій мисці. Додайте перець і кукурудзу.

7. Перемішайте і додайте зверху курку.

Рис із кукурудзою і мідіями

Смачна гаряча страва, яке перенесе на середземноморське узбережжя.

Вам знадобиться:

• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 склянки нарізаної цибулі
• 3 подрібнених зубчики часнику
• 2 нарізаних чилі поблано
• 1/4 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. меленого чорного перцю
• 3/4 склянки сирого короткозернистого коричневого рису
• 1/4 ч. л. шафрану
• 1/8 ч. л. меленого червоного перцю
• 2 качани кукурудзи (очистити від качана)
• 150 г помідорів чері, розрізаних навпіл
• 1 кг мідій
• 2 ст. л. нарізаної свіжої петрушки
• 8 скибочок лимона

Приготування:

1. Нагрійте олію у глибокій пательні на середньому вогні. Додайте цибулю, часник, поблано, 1/2 чайної ложки солі й 1/4 чайної ложки чорного перцю, смажте 3 хвилини.

2. Додайте рис і шафран. Готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи.

3. Додайте 2 чашки води, 3/4 чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки чорного перцю і червоного перцю, доведіть до кипіння.

4. Перекладіть у форму і відправте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.

5. Випікайте протягом 50 хвилин або до готовності рису. Додайте кукурудзу і помідори.

6. Додайте мідії та готуйте ще 12 хвилин, поки не розкриються раковини.

7. Можна подавати!

Легкий салат із кукурудзою, зеленню і сиром

Легкий і дуже літній салат, з інгредієнтами якого ви можете експериментувати на свій смак.

Вам знадобиться:

• 1/2 склянки горіхів (наприклад, арахіс, фундук або фісташки)
• 6 качанів кукурудзи
• 1 чилі серано подрібнений або 1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
• 1 склянка зелені (наприклад, кінзи, базиліка або м’яти), дрібно нарізаної
• 1/3 склянки цитрусового соку або оцту
• 90 г сиру (наприклад, пармезан або фета)
• 2 столові ложки оливкової олії або олії виноградних кісточок
• дрібка солі

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.

2. Підсмажте горіхи на деці до золотисто-коричневого кольору, 6–10 хвилин. Постійно перемішуйте. Після дайте охолонути.

3. Помістіть кукурудзу в духовку, випікайте, періодично перевертаючи, поки вона підрум’яниться.

4. Перекладіть на блюдо і дайте постояти, поки вона не охолоне. Потім очистьте її від качана.

5. У великій мисці змішайте горіхи, кукурудзу, перець або чилі, зелень, цитрусовий сік або оцет і сир.

6. Збризніть олією і приправте сіллю.

Салат із кукурудзою і томатами

Ще один легкий салат, який чудово доповнить літнє меню.

Вам знадобиться:

• 6 качанів кукурудзи
• 6 ст. л. оливкової олії
• 1/2 склянки тонко нарізаної червоної цибулі
• 2 великих помідори, нарізані
• 1 склянка листя базиліка
• 1/3 склянки свіжого соку лайма
• 2 ст. л. нарізаного свіжого чебрецю
• дрібка солі
• дрібка перцю

Приготування:

1. Змастіть кукурудзу 1 столовою ложкою олії. Обсмажуйте на грилі або в духовці, поки вона не підрум’яниться.

2. Очистьте її від качанів.

3. Змішайте цибулю, 5 столових ложок олії, що залишилася, помідори, базилік, 1/3 склянки соку й чебрець. Додайте до кукурудзи.

4. Приправте за смаком сіллю, перцем і великою кількістю соку лайма, якщо хочете.

5. Салат буде ще смачнішим, якщо дати йому постояти за кімнатної температури.