Домовмося відразу: як би складно не було це визнати, млинці, панкейки й оладки — не найкорисніша їжа і зробити її корисною доволі складно. Втім, складно й відмовити собі в них — особливо коли прийшов Масляний тиждень і весь світ навколо пахне млинцями. Відмовлятися і не треба, а ось зменшити шкоду від млинчиків — цілком.
Це можна зробити декількома шляхами. По-перше, пам’ятайте: млинці — вуглеводна страва, і якщо ви вирішуєте їх з’їсти, то краще робити це вранці, до 12. По-друге, експериментуйте з борошном: якщо пшеничне — то цільнозернове, але є й альтернативи у вигляді кокосового, амарантового, борошна кіноа. Пробуйте різне! Це буде і смачно, і корисно. По-третє, постарайтеся обмежити використання олії — в цьому виручить антипригарна сковорідка. Або, до речі, млинчики будуть краще відставати, якщо додати в суміш олії ще на етапі приготування. І, нарешті, начинка: уникайте збитих вершків і варіантів із купою цукру. Віддавайте перевагу свіжим фруктам і горіхам.
А ось 8 наших улюблених рецептів — якщо не корисних, то вже точно менш шкідливих.
Млинці з висівками
Вам знадобиться
- 6 столових ложок мелених вівсяних висівок
- 4 столові ложки мелених пшеничних висівок
- 1 яйце
- 1,5 склянки знежиреного кефіру
- сіль
Як готувати
Нічого складного! Почніть збивати яйце і, не припиняючи збивати, додайте до нього кефір, висівки та дрібку солі. Коли суміш стане однорідною, можна починати смажити на сковорідці, змащеній оливковою олією. Не найвигадливіший, зате простий рецепт, який дозволяє вам самостійно вибирати відповідну начинку: солодку і фруктову чи солону, як забажаєте.
Млинці зі шпинатом
Вам знадобиться
- 500 грамів молока
- 3 яйця
- 150 грамів шпинату
- 60 грамів сиропу агави
- 50 грамів рослинної олії
- 150 грамів борошна
Як готувати
Вимитий шпинат покладіть у блендер, додайте води і подрібніть. Збийте яйця, потім додайте до них молока і збийте ще трохи. Додайте ще шпинат і молоко, перемішайте і невеликими порціями вводьте борошно. Після — сироп агави, і ще раз гарненько вимішайте. Додайте ложку рослинної олії. Наберіть ополоником тісто і рівномірно розподіліть по всій площі сковорідки. Смажити млинці слід на середньому вогні.
Млинці з амарантом
Вам знадобиться
- 500 грамів молока
- 3 яйця
- 150 грамів амаранту
- 60 грамів сиропу агави
- 50 грамів рослинної олії
- 150 грамів борошна
Як готувати
Амарант треба замочити у воді на ніч. Потім відварити його протягом 10 хвилин і дати охолонути. У цей час збийте яйця, додайте до них молоко і збийте ще трохи. Після додайте амарант і залишки молока, перемішайте. Почніть поступово додавати борошно, постійно помішуючи, а потім — сироп агави. Перемішайте, додайте ложку рослинної олії і ще раз перемішайте. Сковорідка має бути повністю розпечена, але смажити млинці слід на середньому вогні.
Млинці з черемхового борошна
Вам знадобиться
- 300 мілілітрів знежиреного молока
- 100 мілілітрів кефіру
- 2 яйця
- 80 грамів черемхового борошна
- 100 грамів борошна твердих сортів пшениці
- 1 чайна ложка погашеної соди
- сіль
Як готувати
Збийте разом яйця, цукор, молоко, кефір, соду і сіль. Поступово додавайте в суміш черемхове і пшеничне борошно. Змастіть сковорідку оливковою олією, і вперед — смажити!
Бананові оладки
Вам знадобиться
- 2 зрілих банани
- 2 яйця
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 1/2 чашки вівсяних пластівців
- 1 чайна ложка кориці
Як готувати
Розімніть банани у великій мисці до гладкої консистенції, а потім вмішайте яйця і ваніль — поки суміш не буде однорідною. Після цього додайте пластівці та корицю. Поставте сковорідку на середній вогонь і покладіть ложку отриманого тіста. Через 2–3 хвилини на поверхні млинчика з’являться бульбашки — значить, можна перевертати. Готові оладки подавайте зі шматочками банана і горіхами — втім, фантазія вітається!
Панкейки на кокосовому борошні
Вам знадобиться
- 1/3 чашки грецького йогурту
- 2 столові ложки кленового сиропу
- 3 яйця
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1/3 чашки кокосового борошна
- 1/2 чайної ложки соди
- сіль
Як готувати
Збийте у великій мисці грецький йогурт, жовтки, кленовий сироп і масло. Додайте кокосове борошно, соду і дрібку солі, акуратно перемішайте до однорідності. В окремій ємності збийте білки до піків і обережно вмішайте їх у йогуртову суміш. Розігрійте сковорідку на середньому вогні, покладіть на неї 2 столові ложки тіста, рівномірно їх вирівнявши. Смажте, поки панкейк не стане золотистим з обох боків.
Палеопанкейки
Вам знадобиться
- 4 яйця
- 2 зрілих банани
- 1 чашка мигдалевого борошна
- 3 столові ложки кокосового борошна
- 1 чайна ложка соди
- 1/4 чайної ложки кориці
- сіль
Як готувати
Збийте у великій мисці яєчні жовтки, банани, мигдалеве борошно, кокосове борошно, корицю, соду і сіль. В окремій ємності збийте білки до піків — це займе 4–5 хвилин. Акуратно вмішати білок у суміш із жовтком і спеціями. Розігрійте сковорідку на середньому вогні та смажте. Подавати можна з усім, чим хочете: маслом, кленовим сиропом чи ягодами.
Панкейки на грецькому йогурті
Вам знадобиться
- 1 чашка борошна
- 1 столова ложка соди
- 2 яйця
- 2/3 чашки грецького йогурту
Як готувати
З’єднайте борошно і соду у великій мисці. В окремій мисці збийте яйця з грецьким йогуртом, потім вмішайте цю суміш у борошно й соду. Беріть по ложці суміші та смажте панкейки на середньому вогні, використовуючи силіконову лопатку чи ложку, щоб формувати їх у млинець — суміш може не розгладитися сама. Подавайте, доповнивши фруктами і горіхами за смаком.
