Якщо ви любите зелень, у вашому списку покупок, мабуть, вже з’явилися і щавель, і шпинат, і кріп. А якщо ні, швидше додавайте, особливо останній.

Кріп згадується у єгипетських манускриптах з третього тисячоліття до нашої ери — вважалося, що він відлякує відьом і підвищує лібідо. Традиційна медицина багатьох народів використовувала кріп, щоб послаблювати кольки і біль у животі у малюків, а насіння — щоб освіжити дихання. У Стародавньому Римі його вважали символом удачі, а стародавні греки — багатства. На сучасних же кухнях без кропу не обходиться жодна страва, завдання якої — бути смачною, ароматною і корисною.


Користь кропу


Кріп містить безліч речовин, що забезпечують корисні властивості. Причому ці сполуки містяться у всіх частинах рослини — у коренях, гілочках і насінні. У кропі є флавоноїди, дубильні речовини, терпеноїди. Ефірна олія насіння багата на фенольні кислоти і флавоноїди. Ще у кропі є вітаміни А і С, рибофлавін, кальцій, магній, фолат і марганець. Ось чому ця зелень може бути корисною для організму.


Кріп може послаблювати менструальний біль

Тайські вчені вивчали вплив трав на первинну дисменорею — болючі місячні у дівчат у пізньому підлітковому віці і трохи після 20 років. Дослідники перевірили, чи можуть 12 різних трав і спецій (серед них кріп, ромашка, кориця, фенхель, валеріана і т. д.) і п’ять добавок (серед них риб’ячий жир, мелатонін, вітаміни та ін.) впливати на менструальний біль. Деякі з них, у тому числі кріп, показали свою ефективність. Дія не була дуже сильною, але вони таки послаблювали дискомфорт і спазми.


Кріп сприяє травленню

Все завдяки триацилгліцерину, що міститься у насінні кропу. Ця жирна кислота позитивно впливає на травлення, допомагає поживним речовинам всмоктуватися і підтримує метаболізм. А ще жирні кислоти, у тому числі і триацилгліцерин, є основним джерелом енергії для організму.


Кріп містить антиоксиданти

Антиоксиданти допомагають організму боротися із вільними радикалами і зменшувати наслідки оксидативного стресу. Насіння і зелень кропу містять такі речовини різних типів, і вони мають різноманітні властивості. Так, флавоноїди захищають від інсульту і захворювань серця, корисні для здоров’я мозку. Терпеноїди, що містяться в ефірних оліях, підтримують печінку, серце, нирки і мозок. Таніни, що надають кропу його гіркого присмаку, мають і антиоксидантні, і протимікробні властивості. А ще у кропі багато вітаміну С.


Читайте також: Безрадикальні кроки: гід антиоксидантами


Кріп може допомагати контролювати рівень цукру у крові

Підвищений рівень цукру у крові може призвести до таких небезпечних станів і захворювань, як інсулінрезистентність, метаболічний синдром і цукровий діабет другого типу. Дослідження на тваринах показали, що щоденний прийом екстракту кропу при діабеті істотно знизив рівень цукру у крові натще. Подібних досліджень на людях поки мало, але існуючі дані дозволяють сподіватися, що вплив кропу на кількість цукру у крові вивчать краще.


Шкода кропу


У цілому вживати кріп безпечно. Однак у деяких випадках це вимагає обережності. Так, його не рекомендують їсти майбутнім мамам і жінкам, що годують груддю. У людей, що мають алергію на рослини сімейства морквяних, може бути й індивідуальна непереносимість кропу. Як було сказано вище, він впливає на рівень цукру у крові. Тому людям з цукровим діабетом варто обговорити включення його у меню. Так само слід вчинити тим, хто планує хірургічну операцію.


Куди додають кріп


Маринади для огірків і молода картопля — аж ніяк не повний список страв, до яких можна додати кріп. Тим більше що у кулінарії використовуються усі частини рослини.


10 ідей, як використовувати кріп:


  • свіжим кропом можна приправити суп чи запечені овочі;
  • посипати овочевий салат, особливо з огірками;
  • додати до картоплі у будь-якому вигляді — запеченої, смаженої, у салаті;
  • додати у соус — наприклад, у йогуртовий цацикі;
  • додати у салатну заправку;
  • спекти з ним хліб;
  • додати до страв з риби і яєць;
  • додати у запіканку;
  • сушений кріп можна додати у соус, маринад, салат з куркою, тунцем чи картоплею;
  • насіння кропу можна додати у хліб, суп, страви з овочів.

Насіння кропу розкриває аромат при нагріванні. Перш ніж додавати у страви, його варто трохи обсмажити.


Читайте також: 8 рецептів легких весняних салатів


Як зберігати кріп


Свіжий кріп швидко в’яне. Щоб пучок залишався свіжим якомога довше, його варто берегти від вологи і бажано не мити до приготування. Покладіть кріп у пластиковий пакет чи скляну банку з герметичною кришкою і відправте у холодильник. Можна загорнути його у паперовий рушник — він вбере конденсат. При правильному зберіганні кріп може залишатися свіжим до 10 днів.


Кріп можна заморозити. Так зелень зберігається кілька місяців. Перед заморожуванням кріп треба акуратно помити, обсушити, дрібно порізати і розкласти у порційні пакети.