Дефіцит тієї чи іншої речовини в організмі може призвести до різних захворювань. Весняний авітаміноз – це недостатність не якогось конкретного вітаміну, а вітамінів в цілому. Ви відчуваєте сонливість, нездужання, апатію, занепад сил, роздратування, поганий настрій, втому, помічаєте зміни в тонусі шкіри і тіла, сухість шкіри, ламкість волосся, з’являється підвищена захворюваність, погіршується робота мозку, може з’явиться кровоточивість ясен, падає гострота зору? Все це – первинні ознаки та симптоми весняного авітамінозу.
Авітаміноз приходить саме у весняний період, адже в продуктах харчування – фруктах і овочах – за зимовий сезон різних вітамінів стає менше, і наша їжа не настільки багата поживними речовинами.
Більшість вітамінів легко руйнується під впливом світла, кисню (якщо зберігати продукти на свіжому повітрі), при контакті з металами. Фрукти, овочі та зернові перевозяться на тисячі кілометрів і зберігаються протягом багатьох місяців. Напевно ви помічали, що якщо залишити соковите тверде зелене яблуко на столі, через кілька днів воно стане м’яким, а от в холодильнику збереже початкову форму і властивості набагато довше. Внаслідок цього навіть в розвинених країнах з великими запасами їжі велика частина населення отримує недостатньо необхідних поживних речовини.
Крім природного процесу втрати вітамінів в овочах і фруктах за зиму, авітамінозу сприяє і споживання великої кількості рафінованих і консервованих продуктів, а також простих вуглеводів.
Найчастіше дефіцитними є вітаміни С, В1, В2, В9, В6, А. Розберемо, з яких продуктів їх легше за все отримати.
- Вітамін С: петрушка, шпинат, капуста, ківі, шипшина, броколі, лимон, папайя, апельсин, полуниця, яблук\а.
- Вітамін В1: риба, насіння соняшнику, горіхи макадамія, зелений горошок і квасоля, спаржа.
- Вітамін В2: курячі яйця, твердий та зернистий сири, печінка і нирки, гречка.
- Вітамін В9: бобові, лляне масло, зерно пшениці, броколі.
- Вітамін В6: нирки, печінка або серця, яловичина, яйця, тріска, тунець, кольорова капуста.
- Вітамін А: риб’ячий жир, яловича і куряча печінка, вершкове масло, перепелині яйця, сир, сир, м’ясо кролика, морква, петрушка.
Дуже важливою умовою при вживанні в їжу вищевказаних продуктів є правильне приготування. Найкраще – запікання, тушкування та приготування на пару. Вважається, що надлишкова термообробка тих чи інших продуктів призводить до зайвої втрати вітамінів і корисних речовин, тому важливо готувати за методологією al dente. Характерною особливістю приготування овочів, м’яса, макаронних виробів за даним методом є збереження готовими стравами відчутної пружності і твердості при укусі.Це не означає, що продукт повинен бути сирим. Ні, ваша страва готова і не переварена: такий метод приготування корисний і безпечний для здоров’я. А от часто вживати свіжі овочів і фрукти, наприклад, може бути небезпечним, адже це викликає здуття або підвищення кислотності. Втім, зелень краще їсти свіжою.
І фінальні рекомендації для наповнення організму вітамінами і корисними речовинами:
- Їжте свіжу зелень.
- У раціоні має бути багато овочів і фруктів, як свіжих, так і приготованих, різних кольорів і смаків.
- Купуйте заморожені ягоди та овочі, в них – максимальна кількість корисних властивостей. Шокова заморозка зберігає безліч вітамінів і корисних речовин.
- Якщо п’єте смузі, додавайте в них багато зелені і суперфуди
- Готуйте їжу al dente. Овочі втрачають поживні речовини, якщо їх переварити і пересмажити.
- Їжте по можливості органічні продукти, багаті натуральними поживними речовинами, без хімічних добрив та пестицидів.
- Їжте цілісні продукти – повноцінні, що не піддавалися рафінуванню.
- Мийте фрукти і овочі нетоксичними засобами на рослинній основі, що дозволяють видалити віск і інші забруднюючі речовини з їх поверхні. Вимочуйте їх і крупи, хоча б протягом 20 хвилин.
Також здавайте своєчасно аналізи та за необхідності додавайте в раціон вітаміни.
