Смакові рецептори — дуже важливі елементи. Вони реагують на температуру, фізичні відчуття від їжі й у поєднанні з запахом посилають сигнали в мозок, розпалюючи сприйняття — пікантне, солодке, кисле, м’яке, солоне та будь-яке інше. Суть у тому, що смакові рецептори необхідно розвивати та зміцнювати, щоб вони могли приймати широкий спектр смаків.

Так, наприклад, розвиваючи смак до кислих, гірких і умамі — профілю смаку, який утворюється в результаті поєднання амінокислот, — ви навчитеся любити такі продукти, як шпинат, селера, морські водорості, цитрусові, риба, гриби та помідори , які назавжди змінять ваше харчування і допоможуть природним чином боротися з хворобами.

Цікаво, що рецептори, які реагують на сіль і цукор, знаходяться на кінчику язика, тому ми так швидко розуміємо, що нам подобається щось солодке чи солоне і жадаємо цього знову. Розвинути інші рецептори складніше, і тут на допомогу приходять ферментовані продукти, спеції й амінокислоти.

Плюс у тому, що, розвиваючи свої смакові рецептори, ви також будете перенавчати свій мозок і налаштовувати його на любов до корисної їжі . Але врахуйте, що для того, щоб мозку сподобалася якась їжа, вам може знадобитися скуштувати її до 20 разів.

Експерт із харчування й автор книг про їжу Марія Ібрагім радить так підходити до свого раціону.

  • Додайте в тарілку некрохмалисті овочі.
  • Ранок почніть із білків і жирів, уникайте солодких продуктів, щоб стабілізувати рівень цукру в крові. З’їжте яйця, пудинг із насінням чіа чи смузі, приготований із зелених овочів і жменьки фруктів із низьким глікемічним індексом, таких як ягоди та яблука.
  • Комбінуйте білки, жири та складні вуглеводи в кожному прийомі їжі, приділяючи особливу увагу гірким, кислим і умамі смакам.
  • Перекушуйте, щоб підтримувати енергію, покращувати обмін речовин і контролювати рівень цукру в крові. Тут ми детально розповідали про здорові перекуси.
  • Їжте сирі продукти, такі як овочі та фрукти.
  • Їжте усвідомлено. Відкладіть телефон і спробуйте відчути смак кожного інгредієнта.