Морські водорості — популярний продукт у східній кухні. Але чим він корисний і як його грамотно додати до раціону?

Міхо Хатанака, дієтолог з Японії, говорить, що вибирати водорості потрібно ретельно. Але той факт, що японці приписують своє довголіття і здорову шкіру саме заслузі водоростей, не можна заперечувати.

Тож що нам потрібно знати про водорості? Існує кілька їх різновидів із різною кількістю поживних речовин. Найпоширеніші — це бурі водорості, такі як комбу, який використовується для приготування дасі, зелені водорості, такі як ульва, і червоні водорості, такі як норі, які часто використовуються для обгортання суші.

Фахівці кажуть, що через те, що існує багато різновидів водоростей, важко сказати напевно, наскільки вони корисні чи ні. Однак загалом вони низькокалорійні та містять мало солі.

Білок

Згідно з дослідженням, нещодавно опублікованим у Nutrition Reviews, багато видів морських водоростей містять стільки білка і стільки амінокислот на грам, скільки й яловичина. Але, оскільки морські водорості — відносно легкий продукт, складно з’їсти такий же обсяг, як і яловичини.

Клітковина

Багато видів морських водоростей також багаті на клітковину. Наприклад, згідно з дослідженнями, в одній порції бурих водоростей на п’ять грамів міститься приблизно 14% рекомендованої добової норми клітковини. Вона, як ми знаємо, сприяє здоровому травленню і допомагає зберігати відчуття ситості.

Витаміни

Також деякі дослідження показали, що з’єднання альгінату у водоростях може контролювати і сприяти меншому споживанню калорій. Багато сортів також містять полісахариди, які можуть поліпшити здоров’я кишечника.

«Навіть із невеликої кількості водоростей ви можете отримати набагато більше поживних речовин, таких як магній і залізо, ніж із деяких овочів», — каже Хатанака. Багато водоростей також містять вітамін А, вітамін К, фолат і трохи вітаміну В12.

Останнім часом популярність набирають закуски з морських водоростей. Вони, як і будь-яка оброблена їжа, можуть містити багато натрію і добавок, але фахівці кажуть, що вони можуть бути більш корисною заміною чіпсів і крекерів.

Олія з водоростей може стати хорошою альтернативою риб’ячому жиру для тих, хто не їсть продукти тваринного походження. І вона, як і риб’ячий жир, містить корисні для серця жирні кислоти .

Однак фахівці попереджають, що сприймати морські водорості як суперфуд не варто, оскільки велика їх кількість може бути шкідливою для здоров’я .

Морські водорості поглинають йод із морської води, що може бути шкідливим для людей із захворюваннями щитоподібної залози. Також вони багаті на вітамін К, який погано взаємодіє з розріджувачами крові, і калій. А це може бути небезпечно для людей із захворюваннями серця та нирок.

Також важливо знати про походження водоростей, які ви їсте. Дослідження показали, що важкі метали із забрудненої води, зокрема миш’як, алюміній, кадмій, свинець, рубідій, кремній, стронцій та олово, можуть вбиратися в деякі види морських водоростей. Найчастіше до цього схильні хідзики — тонкі морські водорості, які після приготування виглядають чорними і часто використовуються в японських і корейських закусках.

Тому фахівці рекомендують споживати тільки якісні водорості та в невеликих кількостях. Наприклад, у суші чи салатах.