Редакція Anywell разом з учасниками фуд-корту фестивалю Ulichnaya eda « Выбери по любви » ділиться рецептами 5 смачних страв, які можна приготувати вдома. Вони, звісно, не належать до дієтичних, але ми нагадуємо: взагалі-то їсти потрібно все (крім чіпсів, тортів та інших перероблених дурниць), тому що вся їжа корисна, потрібна і важлива.

Кукурудзяний боул

 

Для приготування вам знадобляться: кукурудзяні спагеті, кабачок, морква, тофу, кукурудза, оливкова олія, гірчиця, карі, кріп, петрушка, шпинат, лимонний фреш, соєвий соус.

Як готувати

  • Відварити кукурудзяні спагеті (без глютену, з кукурудзяного борошна) 8–10 хвилин, з краплею олії та морської солі.
  • Натерти на тертці сирий кабачок і свіжу моркву на довгі смужки — виходять спагеті з кабачка та моркви.
  • Нарізати тофу і тушкувати його з карі.
  • Для соусу: свіжу (або свіжозаморожену) кукурудзу змішати в блендері з олією, гірчицею, кропом, петрушкою, шпинатом. Додати лимонний фреш і соєвий соус — всі компоненти приблизно в однакових пропорціях.
  • Викласти в глибоку тарілку боул: 1/3 кукурудзяних спагеті, 1/3 кабачків, 1/3 моркви. Заправити соусом.
  • Зверху викласти тофу, кукурудзу, солодкий перець.
  • Прикрасити мікрогріном.

Виноградні равлики за французьким рецептом

 

Для приготування вам знадобляться: равлики, вершкове масло, часник, петрушка, гірчиця, мед.

Виноградні равлики, або Helix pomatia, — це найпоширеніші равлики, які готують в європейській кухні. М’ясо равликів дуже корисне — це чистий білок із мінімальним показником жиру, відсутністю холестерину та високим вмістом калію, магнію і холіну.

Як готувати

  • Очистити та проварити равликів.
  • Запечатати їх зверху соусом. Ми вибрали два найпоширеніших — зелений і жовтий. Зелений — це масло, часник і петрушка, а жовтий — масло, мед і гірчиця.
  • Помістити равликів у розігріту духовку на 7–10 хвилин, щоб масло розтануло.

Стейк Рібай

 

Для приготування вам знадобляться: яловичина без кістки, рослинна олія, сіль, перець та інші спеції. Калорійність стейка — близько 253 ккал на 100 грам. Але хіба це не ідеальний guilty pleasure?

Як готувати

  • Обсмажити м’ясо на поверхні, попередньо розігрітій до 250°C, приблизно 15–20 секунд або трохи довше, до утворення щільної скоринки.
  • Стейк перекласти в духову шафу, готувати за температури 180–200°C до бажаного ступеня готовності: слабке просмаження — 4–5 хвилин, середнє просмаження — 6–7 хвилин, майже просмажене — 8–9 хвилин, просмажене — 8–9 хвилин.

Стейк Рібай можна подавати й окремо у вигляді самостійної страви, й разом із гарнірами — смаженими, відвареними або тушкованими овочами.

Хумус

 

Для приготування вам знадобляться: нут, кунжутна паста, оливкова олія, спеції, лимонний сік.

Як готувати

  • Для приготування хумуса потрібно дуже добре промити нут, а потім замочити його на 12–14 годин.
  • Замочений нут зварити, промити й остудити.
  • У блендері перебити до однорідної маси нут, оливкову олію, спеції, сіль, лимонний фреш і тахіні, кунжутну пасту.

Подавати з гарячою пітою, оливковою олією, свіжими, маринованими або запеченими овочами, фалафелем.

Страва є джерелом якісного рослинного білка, харчової клітковини, ненасичених жирів і заліза.

Філе лосося в соусі теріякі

 

Для приготування вам знадобляться: лосось, авокадо, оливкова олія, чебрець, кунжут, мікс салатів, лимон.

Як готувати

  • Замаринувати лосось в оливковій олії з чебрецем і морською сіллю. Обсмажити на вугіллі, за хвилину до готовності змазати соусом теріякі.
  • Свіже авокадо нарізати слайсами та викласти на лосось, посипати кунжутом і подавати з лимоном і міксом салатів.