Я не їм м’яса більше п’яти років, але досі в кожній новій компанії, незалежно від країни та закладу, обов’язково знайдеться людина, яка строго підкине брову, здивується та запитає, що зі мною не так і як я до цього дійшла. Практика розмов із малознайомими людьми про вельми інтимну сферу навчила мене використовувати кілька шаблонних відповідей — від «так вийшло» до «я не люблю м’яса». Після них суворі допити, як правило, припиняються. 

17 квітня – не пропустіть первший лекторій про правильне харчування Anywell Live. Подробиці та квитки за посиланням

Насправді, я дуже люблю смачно поїсти, із задоволенням відвідую нові ресторани і завжди готова ділитися враженнями про гастрономічні відкриття. Для мене шеф-кухарі — це творці й алхіміки, покликані зачарувати свого гостя та викликати в нього емоцію. Так, як це роблять режисери, письменники і художники. І в мене знайдеться тисяча й одна історія про ставлення до вегетаріанців у різних ресторанах світу. Про те, як один поважаний шеф зневажливо замінив подану мені м’ясну страву на холодну пасту із сусіднього кафе, а власник мішленівської зірки, навпаки, замість свинячої вирізки блискавично приготував сир халумі, та так майстерно, що зовні нова страва нічим не відрізнялася від декорованих квітами шматочків м’яса, поданих іншим гостям.

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Jamie Oliver (@jamieoliver)


Але це все розмови про творчість, а ось те, що ми їмо кожного дня — це дещо зовсім інше. Вельми приватне і, найголовніше, дуже індивідуальне.


Індивідуальне харчування — головна відповідь на питання про те, що їсти, займаючись йогою. Ви розчаровані, тому що чекали чітких інструкцій і списку дозволених продуктів? ? Ставлю смайлик, тому що саме практика йоги вчить такому підходу. Я зустрічала дуже різних викладачів, гуру, просто давно практикуючих людей — так ось усі вони вживають різну їжу, залежно від того, на якому етапі знаходяться. Не рівня досягнень у йозі, а свого розвитку, самопочуття і потреб організму.

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Lily Kunin (@cleanfooddirtycity)


Варто знати, що у класичній хатха‑йозі існують 8 ступенів, основоположних принципів, які ще у ІІ столітті до нашої ери сформулював індійський філософ Патанджалі.


Один із них — Яма — містить аспект Ахімси. Це слово із санскриту перекладається як «ненасильство», тобто для йогіна важливо жити в мирі з усіма живими істотами і не завдавати їм шкоди ні в думках, ні в ділах. Саме тому багато людей, що практикують йогу, відмовляються від м’яса чи від усіх продуктів, що містять білок тваринного походження. До речі, це питання дуже добре і доступно пояснюють засновники Джівамукті-йоги Шерон Геннон і Девід Лайф. Свій метод ця американська пара розробила на початку 80-х і, як на мене, на сьогоднішній день це один із найдосконаліших видів йоги для сучасної людини. Тому тим, хто цікавиться, що ж таке йога і як вона працює, перед тим, як перейти до класичної літератури і давніх текстів, я дуже рекомендую їхню книгу «Джівамукті-йога», передмову до якої написав великий друг Шерон і Девіда — добре нам відомий співак Стінг.

 


Але це більше про усвідомленість. Ви свідомо розвиваєте співчуття до людей і тварин і свідомо не завдаєте їм ніякої шкоди. Тобто розумом приходите до того, що перестаєте їсти м’ясо. Але я вважаю, що усвідомленість повинна бути присутньою не тільки у ставленні до життя, але й у ставленні до себе. Очевидно, якщо ви перейнялися ідеєю ненасильства та вважаєте, що варто припинити вживати продукти тваринного походження, краще все-таки спочатку здати аналізи та проконсультуватися з лікарем, щоб не нашкодити в першу чергу собі. На новий вид харчування потрібно переходити дуже плавно й акуратно, добре розуміючи, чим саме ви заміните білок, який у будь-якому випадку вам необхідний.

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Amelia Freer (@ameliafreer)


Моє вегетаріанство почалося з експерименту: я вирішила пройти весняний пост, виключно з інтересу, а не релігійних переконань. Після тижня суворого посту в тілі виникла небувала легкість. Я продовжила тримати пости (не завжди суворі) і через рік помітила, як добре підтяглося тіло. В той час я вже почала практикувати йогу та через кілька років якось само по собі м’ясо перетворилося для мене на чужорідний продукт. В один момент я просто не змогла його з’їсти — у мене виникло відчуття, що мені запропонували шматок мила або картону, речовини, яку їсти якось нелогічно. У періоди активних занять я відмінно обходилася без риби, яєць і молочних продуктів. Мені просто не хотілося їсти таку їжу. Овочі, тофу, горіхи, зелена гречка, шпинат в усіх варіантах стали моєю улюбленою їжею. Та коли я поверталася до активної роботи й особливо відряджень, магія повного веганства припинялася. Зізнаюся, мені нелегко було повністю замінювати тваринний білок, боротися кожного разу з офіціантами, допитуючи їх, чи є в супі‑пюре вершки, стикатися з несмачною їжею у вегетаріанських кафе та харчуватися одними горіхами під час тривалих перельотів.

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Salatshop ♡ you (@salatshop)


Тому я прийшла до свого особистого гастрономічного компромісу. Є те, що хоче організм, але з поправкою на обставини.


Наприклад, я точно знаю, що найкраще джерело білка та вітамінів — це яйця, і в моменти перенапруги, коли енергія та життєві сили опиняються зовсім на нулі, я готую омлети із зеленню. Іноді їм рибу і морепродукти, особливо опиняючись у гостях або ресторані, де альтернатива не передбачена. Без компромісу тут ніяк не обійтися — ми весь час змінюємося, нам потрібні різні продукти під час спеки та холоду, стресу та фізичної активності. До того ж ніхто не відміняв періоди вагітності і годування, коли ви піклуєтеся не тільки про свій організм, але і ще про один, зовсім крихітний і швидко зростаючий. А в цьому випадку, я вважаю, найважливіше — ваше внутрішнє відчуття і думка кваліфікованого лікаря.

Інша справа, що регулярна практика йоги відмінно вибудовує і тіло, і гормональний фон. Тому ми знову повертаємося до того, з чого почали — до індивідуального підходу. Десь після року занять йогою ваш організм сам підкаже, що краще їсти. По-перше, у вас вишикується певний графік, тому що ви не зможете, наприклад, з’їсти навіть легкий овочевий салат за годину до тренування, тому що «відчуєте» його під час кожної перевернутої асани. По-друге, при правильному підході у вас буде з’являтися додаткова енергія, і ви автоматично перестанете багато їсти або вживати непотрібну та нездорову їжу, тому що зникне потреба щось «заїдати», а мозок перестане давати сигнали про постійну втому і гастрономічні варіанти її подолання.

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Salatshop ♡ you (@salatshop)


Йога — це історія, в першу чергу, про внутрішній баланс і гармонію. Вона не диктує правила харчування, а є хорошим інструментом, який допомагає вибирати їжу свідомо і вчитися слухати себе. Тому знаходьте свій баланс і пам’ятайте, що їжа не повинна перетворюватися на таблетку від стресу і викликати звикання. Їжа повинна бути смачною, здоровою та свіжою, що приносить вам радість і позитивну енергію. Для натхнення я пропоную кілька посилань, за якими можна знайти гарні та прості рецепти здорових і корисних страв. Смачного!


 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Jamie Oliver (@jamieoliver)

Знаменитий британський кухар Джеймі Олівер доводить, що кожна людина може швидко приготувати вдома здорові та смачні страви. І він відмінно це демонструє на своїх інтернет-ресурсах, де є не тільки рецепти, а й рекомендації з вибору і поєднання продуктів.

https://www.jamieoliver.com

https://www.youtube.com/JamieOliver

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Lily Kunin (@cleanfooddirtycity)

Американка Лілі Кален до свого гастрономічного компромісу прийшла через особистий досвід, долаючи сильні мігрені, які мучили її із самого дитинства. Зараз вона дипломований коуч зі здорового харчування та авторка книги-бестселера Good Clean Food, яка містить близько сотні рецептів, знайти які, втім, можна і в її авторському блозі.

http://www.cleanfooddirtycity.com

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Amelia Freer (@ameliafreer)

Британка Амелія Фріер — дієтолог і прихильниця здорового способу життя — на своєму сайті дає не тільки поради, а й надає відмінні рецепти для самостійного приготування.

http://ameliafreer.com

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Salatshop ♡ you (@salatshop)

На мою думку, один із кращих блогів про ЗСЖ на пострадянському просторі. Його засновниця Оля Малишева була однією з перших, хто став писати на цю тему і на власному досвіді розбиратися в тому, що таке детокс і веганство, як правильно поєднувати продукти та готувати з них корисні страви.

http://salatshop.ru