Хумус з’явився на Близькому Сході, але може за правом вважатися стравою-космополітом. Пасту з нуту, щедро приправлену олією та спеціями, набір яких змінюється від регіону до регіону, їдять і люблять у всьому світі.
Нут належить до сімейства бобових і однозначно вартий місця у найздоровішому раціоні. Низька калорійність і високий вміст білку це доводять. Проте користь хумусу безпосередньо залежить від того, хто і як його приготував.
Якщо пюре приготували в домашніх умовах (чи хтось, кому ви довіряєте) зі зрозумілих здорових продуктів, то це чудовий корисний продукт. Адже традиційно до цієї нутової пасти додають інгредієнти, здатні протистояти запаленню, — оливкову олію, тахіні, лимон і часник. Навіть хайповий солодкий хумус значно корисніший за безліч інших десертів, адже крім какао та цукру містить свіжі фрукти. Ще один аргумент на користь такого хумусу — легкість у приготуванні.
Але ми розуміємо: якщо щось легко створити на кухні, це геть не значить, що так і станеться. Тому шанси принести банку з хумусом із магазину теж високі. Він може бути не таким корисним, як домашній, але можна вибрати найбільш здоровий із доступних. Для цього уважно вивчіть на етикетці, з чого зроблений хумус. Паста з оливковою олією корисніша за ту, до якої додали соєву. Компоненти на кшталт сорбату калію, бензоату натрію та інших із незрозумілими назвами — аргументи проти. Користь хумусу з таким складом викликає сумніви.
Хумус можна їсти найрізноманітнішими способами. Найкраще не комбінувати його з чіпсами та крекерами (сукупна шкода від такого перекусу буде більшою за користь), зате зі свіжими овочами, як заправка для салату та навіть заміна майонезу, топінг для тушкованих страв він незрівнянний!
